Индукционная плита, индукционная плита, электрическая плита, индукционная и керамическая плита-это одно и то же или нет? Сомнения возникают из-за того, что эти термины не являются точными.
Итак, давайте начнем с различения этих названий, чтобы можно было объяснить, как работает индукционная плита и что о ней стоит знать?
Типы варочных панелей
Ответ на вопрос о том, как работает индукционная варочная панель, следует начать с более общего вопроса: о каких варочных панелях речь идет? Речь идет, конечно же, о варочных панелях для приготовления и разогрева пищи. Здесь сразу возникает проблема: в рекламе и коммерческих описаниях мы имеем дело как минимум с четырьмя типами варочных панелей:
- Газовые плиты
- Электрические плиты
- Керамические плиты
- Индукционные варочные панели
С газовыми плитами проблем нет. Три других имеют электрическое питание, и в целом все они могут называться электрическими пластинами. Проблема в том, что эти три термина используются непоследовательно. Некоторые делят их на две группы: индукционные варочные панели и варочные панели... точно, электрические или керамические. Другие различают три типа: индукционные варочные панели, керамические варочные панели и электрические варочные панели. Электрические плиты тогда называются этими гораздо более старыми классическими электрическими плитами, оснащенными чугунными конфорками.
Керамическими плитами называются плиты без чугунных элементов, которые выглядят как стеклянная плита с отмеченными местами нагрева. Термин "керамика" может сбить с толку, потому что в целом речь идет о типе стекла, которое также является керамикой.
Мы не будем подробно разбирать различия между керамическими и электрическими плитами здесь. Однако стоит знать, что и те, и другие имеют одинаковую, простую конструкцию. Источником тепла являются самые обычные электрические нагреватели из резистивной проволоки, обычно имеющей форму спирали, расположенной под зонами нагрева. Тепло от спиралей передается в нагретую кухонную кастрюлю частично проводимостью и частично инфракрасным излучением. В некоторых керамических пластинах источником тепла являются галогенные лампы.
Иначе обстоит дело с индукцией. Индукционная плита-сложная и дорогостоящая электронная схема. Вся электроника монтируется под поверхностью стеклянной (и, следовательно, керамической) лицевой панели
Очень важно, что внешний вид дешевых керамических плит и гораздо более дорогих индукционных плит может быть практически таким же. Когда плита не работает, невозможно различить различия.
Как работает индукционная плита?
Популярная индукционная плита работает таким образом, что для многих людей это довольно удивительно. Он определенно использует явление индукции, точнее: магнитную индукцию. Однако он не использует электрическую индукцию, потому что это совершенно другой параметр.
Проще говоря, без сомнения, в индукционной плите энергия, которая нагревает пищу, передается через переменное магнитное поле. Электрическая энергия преобразуется в энергию переменного магнитного поля, а затем выделяется в виде тепловой энергии в объеме металлического магнитного горшка. Далее тепловая энергия от такой странно нагретой кастрюли передается содержащейся в ней посуде.
Индукционная плита использует явление магнитной индукции, а не электрической индукции.
Спорно, следует ли говорить, что такая плата использует электромагнитную индукцию-и такую формулировку мы найдем во многих местах. Мы не будем вдаваться в различия между понятиями магнитной индукции и электромагнитной индукции. Вероятно, это привело бы нас к тому, как работает микроволновая печь, и это отдельная и широкая тема.