Продолжаем с вами обсуждение диетических столов по Певзнеру. В десятом варианте масса различных подтипов. Сейчас мы обсудим два из них, а в следующем материале – все остальные вариации данного стола. Напоминаю, что
Приказ Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330 (ред. от 26.04.2006) "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации" отменил обязательное применение этих столов. Но зачастую они применяются самими пациентами, здравое зерно в них есть. Но настаивать на соблюдении этих принципов врач не может.
Вариант стол №10а
Это диета со сниженной по сравнению с базовой диетой, калорийностью, еще более низким потреблением соли и питья. Данная диета назначается людям с хроническими заболеваниями сердца и сосудов, в случае формирования недостаточности кровообращения первой-второй степеней. Основной целью данной диеты является обеспечение полноценного питания при максимальной разгрузке сердца и сосудов в условиях нарушенного кровообращения.
Питание полноценно покрывает се расходы болеющего человека в питательных компонентах и энергии, при этом резко ограничено количество соли и жидкости, калорийность рациона снижена, но при этом предусматривается повышение потребления минеральных веществ.
Из диеты исключаются экстрактивные вещества и блюда эфирными маслами, первые блюда и хлебобулочная продукция, исключен алкоголь и острые, соленые, пряные блюда, тонизирующие напитки и приправы. Пища готовится на пару или отваривается, запекается без соли и протирается, прием пищи осуществляется шесть раз в сутки небольшими объемами. Калорийность диеты около 2000 ккал, при этом соль исключена совсем, а объем жидкости ограничен до 800 мл в сутки. Пищу полают при температуре от 20 до 60 градусов.
Особенности меню
Из питания совсем исключаются супы, из хлеба допустимы только сухари, можно нежирное мясо и рыбу, псицу отварные или запеченные без корочки, рубленные или кусочками, из гарниров допустимы крупы манка, овсянка и гречка в протертом виде, пудингах и запеканках, овощи в сыром и отварном виде, запеченные, при избыточном весе крупы и макароны исключают.
Молочные продукты пониженной жирности и без соли, яйца не более пяти штук в неделю, соусы любые без перца и соли, сладкие блюда и фрукты в протертом виде свежие и термически обработанные, сахар ограничить до 50 граммов в неделю, можно сухофрукты, мед, желе и муссы. Питье строго регламентируется врачом – как по составу напитков так и по объему.
Вариант стол №10б
Данный вариант диеты показан больным с проявлениями ревматизма, обеспечивает полноценное питание при резком снижении в питании количества легких углеводов. Основное показание к назначению данной диеты – ревматизм и его лечение в период малой степени его активности, либо при затяжном протекании болезни без нарушенного кровообращения. Кроме того, данное питание показано в период лечения ревматизма в стадию затухающих обострений.
Основную цель, которую преследует данная диета – обеспечить больному с ревматизмом полноценное питание, которое поможет создать условия для того, чтобы наладилось полноценное кровообращение, восстановилась сердечная мышца. Как вам известно, ревматизм поражает почки, суставы и клапаны сердца, что приводит без должного лечения к инвалидности.
Правильное питание может позволить человеку полностью покрывать все свои потребности в энергии и питательных веществах, а значит, помогает излечению или затуханию процесса. В питании ограничивается поваренная соль и экстрактивные (возбуждающие) вещества, калорийность немного повышена за счет повышения потребления белков, усилено количество растительной клетчатки при ограничении в питании легких углеводов (сахаров).
В данном виде питания максимально ограничиваются те блюда, которые возбуждают или раздражают желудок и желчные пути, пища готовится на пару и отваривается без соли, можно запекать блюда, соль выдается на руки не более 3 граммов в сутки. Пищу принимают дробными порциями шесть раз в день. Калорийность питания составляет до 2700 ккал в сутки, при этом питье составляет около полутора литров в день вместе с жидкостью питания. Количество соли в сутки не более шести граммов, вся пища дается в теплом виде. Ограничения в питании соответствуют тем, что актуальны для диеты №10 (базовой).
В питании рекомендуются вчерашний пшеничный хлеб второго и первого сорта или сухари, вегетарианские разваренные и протертые супы, крупяные и овощные. Мясные блюда из нежирных сортов, птица и рыба постные, их отваривают и запекают без корочки, можно куском или в рубленом виде.
Гарниры допускаются в виде круп или овощей, яйца в виде паровых омлетов. Молочные блюда в любых видах, кроме соленых сыров, полезны салаты из свежих овощей с растительным маслом. Сладкие блюда с резким ограничением сахара, не более 30 граммов, можно несладкие фрукты и ягоды. Из напитков можно слабый чай и компоты, кисели и отвар шиповника, кофе и крепкий чай под запретом. Минеральная вода по согласованию с врачом и ограниченно.
#диетолог #диета #пп #зож #похудение #правильноепитание #здоровье #худеемвместе #здоровоепитание #ппрецепты #нутрициолог #спорт #еда #рецепты #мотивация #диетология #фитнес #красота #эндокринолог #худеем #меню #худею #диетическиерецепты #россия #жируходи #похудеть #рецепт #янапп #вкусно #пппитание
