Ягненок с зирой

Ингредиенты:

500 г – ягнятины (лопатка)

1 шт – репчатого лука (небольшая головка)

5 зубчиков – чеснока

4 см – имбиря

6-7 шт – сушеного чили перца

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – шаосинского вина

3 ст.л – кукурузного крахмала

2 ч.л – жареных семян кунжута

горсть нарезанной кинзы

½ ч.л – соли

4 ст.л – растительного масла

смесь специй

2 ст.л – молотой зиры

2 ч.л – хлопьев чили перца

½ ч.л – сахара

¼ ч.л – молотого сычуаньского перца

Приготовление:

1. Ягнятину нарежьте на кусочки в 1.5 см и добавьте соевый соус, шаосинское вино и соль. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.
2. В небольшой миске смешайте специи.
3. Крупно нарежьте лук, измельчите имбирь и чеснок.
4. Перед приготовлением слейте лишнюю жидкость из миски с ягненком. Добавьте крахмал и хорошенько перемешайте.
5. В сковороде на огне выше среднего нагрейте 3 столовых ложки растительного масла. Выложите кусочки ягнятины в один слой и обжаривайте до золотистой корочки, не прикасаясь около 1 минуты. Переверните и обжарьте с другой стороны еще около 30-40 секунд. Кусочки должны стать золотистыми, но внутри остаться слегка розовыми. Переложите на тарелку.
6. В сковороду добавьте ложку растительного масла, выложите сушеный чили перец, лук, имбирь и чеснок. Обжаривайте помешивая около минуты.
7. Верните обратно кусочки ягнятины и добавьте специи. Хорошенько перемешайте. Полминуты - минута и снимайте с огня.
8. Посыпьте нарезанной кинзой и кунжутом. Перемешайте. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.