В декабре Росстат традиционно рассчитывает индекс оливье, один из показателей реального уровня продовольственной инфляции. Для этого берут информацию о средних потребительских ценах в каждом из регионов России и сравнивают с прошлым годом. Для расчёта берётся средняя миска салата на 2,5 килограмма для семьи из четырёх человек. Так, в конце 2022 года средняя стоимость оливье по России составила около 480 рублей. По сравнению с декабрём 2021 года цена выросла на 8,53%.
Как отмечают в Росстате, дороже всего традиционное блюдо обойдётся жителям Чукотки – 792 рубля. Самая низкая стоимость ингредиентов салата в Белгородской области – 360 рублей.
Будет ли стоимость оливье в Полевском отличаться от средней стоимости по России, мы, как всегда, решили проверить сами и пошли по магазинам. 19 декабря мы отсняли ценники на традиционные ингредиенты для новогоднего салата в торговых сетях «Пятёрочка», «Монетка», «Магнит» и «Верный».
Для большей объективности мы брали для сравнения продукты определённых марок, которые имеются в каждой из торговых сетей. Выбирали не самые дорогие, но и не самые дешёвые, как раз средний вариант. В наших графиках вы увидите варёную колбасу «Докторская» местной фабрики «Черкашин и Партнёръ», консервированный зелёный горошек марки «Бондюэль», яйцо Ирбитской птицефабрики, майонез ЕЖК, мытую морковь. Вес каждого из продуктов брали тот же, что использует Росстат.
Давайте посмотрим, что у нас получилось. Больше остальных выросла цена на варёную колбасу: в прошлом году мы зафиксировали стоимость 130 рублей, в этот раз 209,99. Но опять же выбирали продукт не из дешёвых. Если есть цель сэкономить, это вполне возможно. Скакнул майонез, на 10 рублей за банку, на 3 рубля подросла морковь, на 7 рублей – горошек, лук – на 70 копеек. Но не все продукты подорожали. Например, на картофель мы видим снижение цены: в декабре 2021 года в среднем она составляла 19 рублей за полкило, сейчас – 12,6. Почти на рубль подешевело яйцо, мы рассчитали для нашего салата стоимость четырёх штук. На 13 рублей подешевели свежие огурцы – с 71,7 рубля в прошлом году до 58,61 в этом (да, мы позволили себе изменить традиционный рецепт и положить в наше оливье именно свежие, а не солёные: простейший опрос населения показал, что большинство полевчан сейчас делают именно так). Впрочем, именно свежие огурцы мы и учитываем в своём индексе на протяжении уже нескольких лет. Но, если вы придерживаетесь классического рецепта, с солёными выйдет даже дешевле, особенно если огурчики домашней заготовки.
Таким образом, итоговая сумма – стоимость всех ингредиентов оливье по ценам на 19 декабря 2022 года получилась 493,36 рубля, это на 81 рубль дороже, чем в прошлом году, тогда мы зафиксировали среднюю стоимость 412,4 рубля. И на 13 рублей дороже, чем средняя стоимость по России. К слову, три года назад, в 2019 году, миска оливье стоила 284,32 рубля.
Если брать последние четыре года, то в среднем наш индекс увеличивается на 70 рублей в год.
Если вам понравился материал, не забудьте подписаться на наш канал