Мясоеды и настоящие мужчины не могут себе представить ни одного дня без хорошего куска мяса. Это заряд энергии, работоспособности и отличного настроения на целый день. Мясо - это источник белка, жира и углеводов. Его можно готовить совершенно по-разному: варить, жарить, тушить, запекать, готовить на пару.
В нем содержатся витамины и микроэлементы. Употребление в пищу способствует укреплению костей, предотвращению анемии, набору мышечной массы, улучшению работы головного мозга, стабильной работе щитовидной железы.
Для хорошего и вкусного шницеля нужно заранее приобрести качественный кусок мяса. Это может быть свинина или говядина.
Обратите внимание:
на цвет, он должен быть равномерным, блестящим, без кровоподтеков и ссадин
на запах, приятный, без примесей испорченности и затхлости
на ощупь, не липкое, не скользкое, при нажатии держать форму
Покупать лучше всего мясо у проверенных поставщиков, если это магазин или супермаркет, не стесняйтесь спросить у продавца сроки годности или дату забоя животного
Для приготовления:
- свиную корейку без кости - 1 кг.
- соль по вкусу
- черный молотый перец - щепотка
- молотый кориандр - ½ ч. ложки
- панировочные сухари - 100 г.
- пшеничная мука - 100 г.
- яйцо - 2 шт.
- кунжутные семечки - 50 г.
- оливковое масло для жарки
- твердый сыр - 100 г.
- зелень петрушки, базилика, эстрагона
Рецепт:
- свиную вырезку промыть под проточной холодной водой, вытереть насухо
- разделить на куски толщиной 1,0 см
- каждый кусок мяса отбить молотком или скалкой, посолить, поперчить
- для панировки в отдельные емкости насыпать, муку, сухари, семечки кунжута
- сыр натереть на мелкой терке
- яйца взбить в однородную массу
- отбитые куски корейки поочередно обмакнуть во все заготовки, сначала мука, затем яйцо, сухари и сыр, закончить кунжутом
- разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить подготовленный шницель, обжарить с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки
- по такому же принципу приготовить все куски мяса
- выложить на широкую общую тарелку, посыпать порубленной зеленью
После кропотливого труда получился сочный, ароматный и сытный шницель, сверху хрустящая корочка, внутри сочное мясо.
Отличным гарниром к шницелю может быть пюре из батата или картофеля, любая паста, рис, свежие или запеченные овощи.
Соус к шницелю
Ингредиенты:
- сливки - 150 мл.
- сыр с голубой плесенью - 100 г.
- соль по вкусу
- зелень
- сок лимона - 1 ч. ложка
Приготовление:
- сыр нарезать мелким кубиком, выложить в сотейник
- добавить сливки (можно использовать не слишком жирные) вскипятить
- варить на среднем огне постоянно перемешивая, до полного растворения сыра
- снять с огня, при необходимости досолить по вкусу
- остудить, добавить сок лимона
- перелить в соусник, подавать к шницелю
Шницель по-милански отлично подойдет для семейного обеда или ужина, праздничного застолья или банкета.
Готовьте на своей кухне, дарите незабываемые вкусовые шедевры своим родным и близким.
Приятного аппетита!
Новогодний ужин в кругу семьи! Праздничное меню от 8 шеф-поваров! Посмотреть новогоднее меню!
Вам также может понравиться:
Копченый лосось: закуска для гостей
Необычная закуска на праздничный стол
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)