Здравствуй, дорогой читатель! Подготовь резиновые сапоги и доставай с балкона старую армейскую форму, сегодня #КнигаРастений приоткрывает завесу из дубовых веток и приглашает тебя на прогулку по миру вёшенок!
Для начала нужно найти ближайший лес с умеренным климатом и дождаться сентября. До сентября ещё очень далеко, но специально для дорогого гостя с помощью взмаха волшебной палочки и пары неценз… магических слов #КнигаРастений перелистнёт календарь как раз на момент плодоношения вёшенки, а плодоносит она с конца сентября до ноября - начала декабря. Дождливое время, но очень радостное для любителей вкусно поесть. Все же любят вкусно поесть? А что может быть лучше, чем блюдо с этими сытными, низкокалорийными и полезными грибами!
Какая приятная опушка! Забросим наш нехитрый скарб под широкую еловую лапу и займёмся костром. Не теряй времени. Мы приготовим розжиг, а ты, дорогой читатель, зайди за те многолетние дубы и набери валежника. Не зря! Не зря правительство разрешило россиянам собирать валежник! Именно на нём можно найти мясистый урожай из вёшенок. Больше всего этот сытный гриб любит валежник, пни, сухостой и ослабленные деревья лиственных пород (берёза, осина, дуб).
Не ошибись - молодые грибы тёмно-серые или буроватые, а зрелые - тёмно-пепельные, с фиолетовым оттенком. Почувствуешь запах аниса и ржаного хлеба, значит, нашёл правильный гриб. Если нашёл рыжие, как лисички, вёшенки, зелёные или бледно-коричневые, выкини. Бледный пилолистник и зелёная вёшенка будут горчить, а оранжевая слишком твёрдая для еды.
Затрещал валежник, дым защипал глаза. Подходи поближе к костру, отогревайся и не лезь в котелок, пока не приготовилось. Между прочим, среди поваров ходят слухи, что если взять n вёшенок и, разделяя остаток по половине, готовить каждую порцию новым способом, то вёшенки кончатся раньше, чем способы их приготовления. Их можно варить, жарить, мариновать, солить, тушить, готовить первым и вторым блюдом, делать с ними пироги, тушить - да как их только не готовят! Хочешь вёшенковое желе? Просто приготовь, не ошибёшься!
Но мы не повара, мы первопроходцы! Сварили. Съели. Идём дальше! Пройдём по той тенистой берёзовой роще. Прохладно. Осень раз за разом завораживает своей изящной нежностью и строгостью в одном флаконе. Укутайся в дождевик, первые капли уже моросят по кончику носа, и птицы жалобно засвистели на ветках, скоро польёт. А пока идём, расскажем тебе ещё немного.
Вёшенка - это не просто гриб, это гриб-сапрофит, то есть он перерабатывает отмершие древесные ткани в органику. Наверное, пока ты собирал валежник, ты заметил, что растёт тот гриб группами - только изредка стоят особняком одиночки на старых пнях. Всё дело в споровом способе размножения: попадая на отмершие участки дерева, гриб разрастается максимально возможной колонией. Иногда можно встретить компанию до 30 сросшихся вёшенок и почти 3 килограммов весом! А если ты поднимешь голову вверх, дорогой друг, то заметишь, что даже на большой высоте на деревьях красуются наросты из этих грибов.
А теперь слушай внимательно! Если будешь в Австралии и захочешь поесть знакомое блюдо, то не рискуй: Австралия - единственный материк, где растёт так похожий на вёшенку Omphalotus nidiformis, а он ядовит. Зато наши, родные, умеренно-климатические вёшенки не только богаты витаминами групп B, E, C, D. По содержанию витамина РР они считаются самыми ценными из грибного царства, абсорбируют токсичные вещества и даже, по некоторым данным, борются с опухолями!
Ну что, подмёрз? В такую погоду в лесу вечером делать нечего. Пойдём домой, к очагу, к родным. Не волнуйся, мы с тобой ещё прогуляемся, будет время! До следующей встречи, дорогой читатель!