Вспоминаю, как когда-то давно впервые попробовала это блюдо с таким мудреным названием, притащив его из Москвы в необ'ятных сумках вместе с другими продуктами, купленными в большом гастрономе в высотке на Баррикадной.
Рольмопсы - рулетики из филе сельди с маринованным огурцом и разными специями, иногда немного овощей добавляют. Россияне предпочитают употреблять сельдь в классическом виде, а вот, например, в Голландии и Германии это блюдо очень популярно.
Первая дегустация меня удивила, поразила новыми оттенками селедочного вкуса. Очень понравилось.
Сейчас иногда вижу в продаже такие баночки, но предпочитаю, при желании, сделать рольмопсы самой. Вы понимаете, вероятно, чтобы сохранить их в банке какое-то время, производители добавляют большое количество уксуса. При домашнем же приготовлении получается немного другой вкус, мягче и приятней.
Не знаю как у вас, а у меня аппетит уже разыгрался. Начнем.
Понадобится
- 4 крупные филе слабосоленой сельди
- 2 стол. ложки горчицы
- 4 шт. маринованных огурчиков корнишонов.
Рольмопс отличается от обычной маринованной селедки не только формой и способом подачи.
Рольмопсы, проведя некоторое время в заливке, по вкусу становятся более острыми, пряными.
Ингредиенты для маринада:
вода 1,5 стакана,
лук 1 шт.,
морковь 1/2 шт.,
черный перец 10 горошин,
2 чайн. ложки семян горчицы,
сахар – 1 стол. ложка,
соль щепотка,
уксус 6-9% 50 мл,
перец душистый 5 шт.
лавровый лист 2 шт.,
гвоздика 4-5 бутонов.
Приготовление маринада:
1. Морковь, лук очистите, порежьте мелко.
2. Налейте в эмалированную посуду воду.
Добавьте соль, сахар, пряности и овощи.
Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения.Кипятите 1-2 минуты.
3. Уберите с огня, влейте уксус.
Затем остудите до комнатной температуры.
4. Накройте разложенные на доске филе сельди пищевой пленкой, "пройдитесь" скалкой, чтобы мякоть легче сворачивалась.
5. Разверните внутренней стороной вверх.Смажьте поверхность горчицей.
6. Если сворачивать целое филе в рулет, он получится огромным. Разделите филе пополам.
7. Нарежьте маринованные огурцы брусочками.Разместите их поперек филе.
Скатайте рулетом. Чтобы рулеты не разворачивались подберите подходящую по об'ему стеклянную банку, и укладывайте их сразу плотно друг к другу. Можно закрепить шпажками-зубочистками.
8. Залейте теплым маринадом.
Оставьте в холодильнике на сутки.
При подаче украсьте лимонными дольками, посыпьте свежим луком и укропом.
Сделайте рольмопсы на праздничный стол - вкусно, а выглядит как красиво!
*********
Заходите и Подписывайтесь на мой другой канал
https://dzen.ru/id/615593a7ad45850ba62a6cce