Немецкое корично-миндальное печенье представляет собой очень вкусное и ароматное лакомство, популярное в Германии. Традиционно его пекут на Рождество в форме звезды, но можно сделать десерт и в виде полумесяца и даже круга. Украшают печенье очень просто - нанесением глазури. Наиболее часто покрытие делают белого цвета, который символизирует снег. Но если хочется отойти от традиций, то в состав глазури следует добавить немного красителя. В этом случае печенье будет разноцветным. При желании лакомство можно покрыть всевозможными кондитерскими украшениями. Так оно будет выглядеть более празднично.
Печенье выпекается на основе миндальной муки, которая богата жирными кислотами, антиоксидантами и ценными витаминами и минералами. Мука из миндаля обладает ярким вкусом и не содержит глютена. Ее высоко ценят кондитеры со всего мира. Продукт довольно калорийный. Поэтому лучше ограничивать количество съеденного десерта.
Тонкости приготовления немецкого корично-миндального печенья
Вам наверняка известно о том, что практически вся рождественская выпечка очень ароматная. В нее нередко добавляют корицу и имбирь. Эти специи обладают приятным согревающим вкусом и считаются довольно полезными, так как укрепляют иммунитет, ускоряют процессы обмена. Смесь из корицы и имбиря незаменима в борьбе с вирусами и воспалениями.
Тесто для печенья готовится на белковой основе. Оно содержит минимальное количество ингредиентов. В него входит миндальная мука, сахарная пудра, лимонные сок и цедра, белки. Замешивать основу следует исключительно руками с помощью лопатки. В этом случае удастся тесто равномерно перемешать и не повредить нежную белковую текстуру. Тесто получится очень липким и густым. Поэтому работать с ним лучше в перчатках.
Ингредиенты:
- Миндальная мука - 250 г;
- Сахарная пудра - 220 г;
- Куриные белки - 2 шт.;
- Лимон - 1 шт.;
- Молотая корица - 2 ч.л.;
- Имбирный порошок - 1 ч.л.
Способ приготовления:
- В сухую чистую глубокую чашку выкладываем охлажденные белки. Взбиваем их миксером на средней скорости до образования пышной пены.Как только масса начнет увеличиваться в объеме, добавляем к ней 1 ч.л. лимонного сока. Взбиваем еще буквально минуту и начинаем вводить тонкой струйкой сахарную пудру. 20 грамм пудры нужно оставить!
- Как только белок превратится в плотную массу, которая не стекает при переворачивании посуды, он готов к использованию. Четвертую часть массу убираем;
- В другую чашку процеживаем миндальную муку со специями;
- Натираем цедру лимона и отправляем ее к сухим компонентам, перемешиваем;
- Начинаем аккуратно вводить взбитый белок, каждую раз тщательно размешивая тесто лопаткой. Чтобы не разрушить белковую текстуру, поднимаем сухие ингредиенты снизу;
- Выкладываем лист пергамента и присыпаем его частью сахарной пудрой, помещаем тесто. Посыпаем основу оставшейся сахарной пудрой, накрываем вторым слоем пергамента и раскатываем скалкой толщиной не более 8 мм;
- Убираем один слой пергамента и фигурными формами нарезаем печенье;
- Из остатков теста делаем еще печенье. Смазываем заготовки оставшимся белком;
- Отправляем печенье в разогретую до 150 градусов духовку на 12-15 минут;
- Румяное лакомство достаем из духовки, даем ему остыть, а потом подаем к столу!
Новогодний ужин в кругу семьи! Праздничное меню от 8 шеф-поваров! Посмотреть новогоднее меню!
Вам также может понравиться:
Копченый лосось: закуска для гостей
Необычная закуска на праздничный стол
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)