Свиная шея в глазури из мисо-пасты получается невероятно нежной и вкусной. При ее запекании в духовке образуется красивая глянцевая корочка. Наиболее часто свинина фаршируется и сворачивается в рулет, а затем нарезается порционными кусочками. Подавать мясо к столу можно в холоднов виде в качестве закуски. Оно невероятно вкусное и в горячем виде. В этом случае его можно дополнить любимым гарниром. В результате получится полноценное второе блюда.
Шею можно просто натереть специями, свернуть в рулет и запечь. А можно дополнить ее различными начинками. Классическим дополнением станут овощи, например лук, морковь, свежие травы. Если блюдо готовится к праздничному столу, то начинку можно приготовить из обжаренных грибов, которые дополняются овощами, сыром и специями. В общем вариантов приготовления довольно много. Поэтому рецепт удастся адаптировать под личные предпочтения.
Свиная шея в глазури из мисо-пасты: польза калорийного блюда
Свиная шея идеально подходит для запекания целиком и приготовления рулетов. Благодаря небольшим прожилкам жира она получается очень нежной и сочной. Свинина довольно калорийная. Поэтому она прекрасно насыщает. Глазурь из мисо-пасты повышает питательную ценность блюда. Дело в том, что этот продукт считается основой диетического питания в Японии. Он нормализует работу нервной системы, улучшает состояние кишечника, ускоряет процессы обмена и повышает иммунитет.
Паста отличается солоноватым вкусом. Поэтому ее обязательно нужно смешивать с тростниковым сахаром, апельсиновым соком или другими сладкими компонентами, которые сбалансируют ее вкус. Тростниковый сахар при запекании образует красивую глянцевую корочку. Кроме того, его легко найти в продаже. Поэтому наиболее часто именно его сочетают с мисо-пастой.
Ингредиенты:
- Кусок свиной шеи - 1,2 кг;
- Мисо-паста - 30 г;
- Апельсиновый сок - 2 ст.л.;
- Тростниковый сахар - 30 г;
- Жидкий мед - 1 ст.л.;
- Водка - ½ ст.л.;
- Горчица - ½ ст.л.;
- Грибы - 200 г;
- Репчатый лук - 1 головка;
- Чеснок - 2 головки;
- Творожный сыр - 80 г;
- Растительное масло - 1 ст.л.;
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Репчатый лук измельчаем мелкими кубиками, обжариваем его в разогретом растительном масле несколько минут до мягкости и прозрачности;
- В сковороду выкладываем измельченные грибы. Нарезать их следует как можно мельче, чтобы начинка получилась более нежной и однородной;
- В самом конце добавляем соль, черный молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Начинку снимаем с огня и даем ей немного остыть. После чего добавляем к ней сыр и тщательно размешиваем;
- Шею промываем, просушиваем, разрезаем на 2 части вдоль. На каждой части раскладываем начинку, отступая от края 5-7 см. Сворачиваем кусок по узкой стороне в рулет, перевязываем его шпагатом;
- В сотейнике разогреваем апельсиновый сок с тростниковым сахаром, медом, горчицей, медом и мисо пастой. Доводим смесь до закипания. Хорошенько ее перемешиваем и снимаем с огня;
- Хорошенько смазываем наши рулеты приготовленной глазурью и отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут. Каждые 20 минут достаем мясо из духовки и смазываем его глазурью. В этом случае корочка получится более глянцевой;
- Достаем наши рулеты из духовки, выкладываем их на деревянную доску, накрываем фольгой, даем им отдохнуть около 10 минут. Затем снимаем шпагат, нарезаем рулет порционными кусками и подаем к столу.
Новогодний ужин в кругу семьи! Праздничное меню от 8 шеф-поваров! Посмотреть новогоднее меню!
Вам также может понравиться:
Копченый лосось: закуска для гостей
Необычная закуска на праздничный стол
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)