Всем доброго времени суток! Предпраздничная суета в самом разгаре, все меньше времени остается до самого волшебного праздника в году. Каждая хозяйка наверняка хочет удивить своих домочадцев и гостей чем-то необычным, новеньким, вкусным. А если это будет еще и натуральным - вообще супер! И у меня как раз есть для вас одна из множества идей - домашний нежнейший вкуснейший зефир! Ниже расскажу как его готовить!
Вообще зефир - это универсальное лакомство. Им можно украсить любой десерт, из него можно сделать интересные тематические фигурки, да и просто в классическом своем виде это хороший вариант "к чаю". Готовить его не сложно и довольно таки быстро.
Этот зефир готовится по заварной технологии, не требует добавления воды. Готовить этот заварной зефир можно из любого фруктового или ягодного пюре, которое вам больше нравится. Я готовила из яблочного пюре.
В сотейнике соединяем пюре, сахар (порцию побольше) и агар-агар. Ставим его на средний огонь и, периодически помешивая, ждем пока масса закипит. После ее активного закипания начинаем взбивать белок яиц, постепенно добавляя сахар(порция поменьше) и лимонную кислоту. Масса из пюре должна кипеть примерно минуты 4-5.
За это время белки уже хорошо взбились и можно начинать вводить горячую массу. Для этого, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем горячую массу во взбитый белок. Как только вся масса вылита, ставим скорость миксера на максимум и продолжаем взбивание до того состояния зефирной массы, когда она начнет собираться в центре, вокруг венчика.
Работать с зефирной массой нужно сразу, так как она очень быстро стабилизируется. Поэтому переносим ее в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на силиконовый коврик или пергамент.
Когда зефир застынет, посыпаем его смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яблочное пюре 270 г
яичный белок 2шт
сахарный песок 250 г+65 г
агар-агар 10 г
лимонная кислота 1/3 ч.л.
В меру сладкий, очень ароматный он подойдет не только для домашнего чаепития, но и для любого застолья или в качестве презента для друзей (стоит только упаковать его в красивую коробочку).
Не бойтесь экспериментировать, до новых вкусных встреч на канале!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.