Ну что, мои дорогие гастробратья, готовитесь рубить оливьешечки свои? Селедочку чистим? Свеколку варим?
То, что вы организуете 31го шикарный новогодний стол, я не сомневаюсь, но чем мы обычно питаемся 1го января, когда салюты отгремели, голова побаливает, во рту приятный привкус кошачьего туалета? Правильно, начинается унылое ковыряние вчерашних салатиков, вялое пожевывание заветренной колбаски и засохшего сырка и разогревание уставшего вчерашнего горячего. И все, ты понимаешь, что праздник живота закончен. Вчерашняя еда, она и есть вчерашняя. Но! Мы такого не можем допустить! В наших силах продолжить гастрономический праздник!
И тут вы с удивлением спросите, Дим, так нам что, еще и на 1е января отдельное меню готовить!? В своём ли ты уме!? И так с этим оливье полдня мучаемся. Нет и еще раз нет, друзья мои, сейчас дам вам подборочку своих любимых блюд, которые вы можете поставить на Новогодний стол и которые… 1го января станут еще вкуснее! Да да, есть огромное количество блюд, которые на второй (третий, четвёртый) день становятся только лучше! Они идеальны для длинных праздничных каникул. И вместо того, чтобы выбрасывать 1го января еду в мусорку, вы ставите на стол шикарные блюда второго дня, удивляя гостей своим кулинарным мастерством и смекалкой. Уверен, про суточные щи вы и так знаете, но они не очень подходят для новогоднего стола, правда ведь? )) А что подходит? Вот вам мой топ:
Закуски
Тут предлагаю к традиционным оливье-мимозам добавить классические итальянские Баклажаны Пармиджано. Очень простая в исполнении овощная запеканка с томатным соусом и сыром. Отличная закуска, которая 31го может и потеряться на шикарном новогоднем столе, но 1го будет играть главную скрипку, ведь после того, как блюдо повторно понежится в духовке, баклажаны станут еще более нежными, сочными, соус заиграет ярче, а сыр после повторного запекания станет пластичнее и тягучей…. Вот прям пишу и хочется, чтобы 1е скорее наступило ))
Горячее
Огромное количество разнообразных мясных блюд становятся тем вкуснее, чем дольше стоят. Это про всякие рагу и разнообразное тушёное мясо в соусах и специях. Чем дольше стоит мясо, тем больше оно пропитывается вкусами, ароматами и становится реально кайфовее и кайфовее. Но рагу уж совсем никак не клеится с новогодним столом. Поэтому мой выбор - митболы в томатном соусе. Особенно кайфово, если в приготовлении митболов вы используете твёрдый сыр. Конечно, на новогоднем столе 31го митболы выглядят не так празднично, как запечённый с яблоками гусь, но вполне могут сыграть роль горячего второго плана. Тем, кому по каким-то причинам не по душе ваше основное горячее, митболы могут быть предложены как с пастой, так и с пюре или просто с овощами. Их также обычно очень любят дети и тинейджеры. Но вот наступает 1е января. Разогревать остатки гуся из холодильника? Получим сухое, плохожующееся мясо. И тут митболы выходят на первый план. Ооооооо….. разогревая их на второй день в томатном соусе, вы продолжаете насыщать саму мясную основу митболов ароматами кинзы, чеснока, имбиря, всего того, что вы сами пожелаете добавить в соус. А тёплый сыр течёт….
Десерт
Тут тоже есть из чего выбрать. Я делаю ставку на тирамису. Почему? Во-первых этот десерт в любом случае должен настояться. Поэтому его можно спокойненько сделать 30го, еще до начала основной готовки, безо всякой запары. Пусть постоит себе сутки и выйдет к новогоднему столу настоящим королём. Ну, а 1го он и вовсе покажет себя во всей красе. Печеньки к этому времени идеально пропитаются, а сахарная сладость и кофейная горчинка сольются в мягкий, однородный вкус. Не десерт, а чистый кайф.
Как вам идея? Шикарный обед 1го января, казалось бы из остатков новогоднего стола. Такое вам мое предновогодннее гастрономическое напутствие, друзья ) Увидимся в 2023м!
С наступающим!