Вот мы и подошли к итоговой публикации года на Дзен.TOJIRO. Обобщив статистику продаж кухонных японских ножей стоимостью ₽6000+, мы составили объективный рейтинг популярности премиум-моделей. Конечно, это ТОП-10 2022 года по версии торговой сети TOJIRO, но на его основе можно делать выводы о востребованности японской ножевой продукции на всём российском рынке, так как бренд имеет влиятельные позиции в своём коммерческом секторе.
В отличие от предыдущего рейтинга самых востребованных “народных” моделей, ножи премиум-категории отвечают всем требованиям режущих и эксплуатационных характеристик профессионального уровня. При этом, производителями уделяется значительное внимание и оригинальному дизайну, что делает большинство моделей притягательными и желанными. Такие ножи украшают не только любую кухню, но и каждого повара, которому выпала удача работать ими. Вот он, сделанный покупателями выбор…
На 10-й строчке рейтинга премиальный овощной нож Kanetsugu 9000 из серии Saiun. Таким ножом можно каждый день с удовольствием чистить картофель. Изящное и запоминающееся исполнение коснулось всех частей: рукоятке придали округлую форму, близкую к традиционной японской, накладки из тёмной микарты аккуратно закреплены на открытом хвостовике; заострённое, как короткое перо, слёное лезвие снаружи украшено светлым дамаском, и заточено до 10000 грит; примыкание рукояти со стальным больстером, и пята лезвия скошены. Серия Saiun заметно выделяется среди сопоставимых аналогов, поэтому отметилась в рейтинге 2022 не один раз.
9-ое место занял Универсальный нож TOJIRO FF-PA100 из выдающейся серии Flash. Его небольшое 10-сантиметровое лезвие отделано снаружи дамаском, а высокотвёрдая режущая кромка с закалкой 62 HRC заострена до 10000 грит. Стальные рукоятки ножей Flash объединены с лезвиями в единую интегральную конструкцию, дополненную накладкой из литого композита, которому придана обтекаемая эргономичная форма. Серия Flash не могла обойти стороной “королевский ТОП”, а если бы универсал FF-PA100 стоил подешевле, он точно был бы ближе к вершине рейтинга.
На 8-ом месте тоже Универсал TOJIRO, модель F-802 из профи-линии серии Western Knife. Ножи этого семейства выполнены без излишеств в западном стиле, и обладают стандартным набором характеристик профессионального уровня, при этом у них максимально доступная стоимость для премиум-класса. Лезвия изготавливаются из трёхслойного стального ламината с кромками из углеродистой VG10 и нержавеющими обкладками из 13 Chrome, закаливаются до твёрдости 61-62 HRC, затачиваются до 8000 грит. Рукоятку F-802 с плоскими рёбрами и пяткой образуют накладки из стабилизированной древесины, закрепленные тремя заклёпками. У него сравнительно длинное 15-сантиметровое лезвие, позволяющее использовать нож в нарезке и обработке, поэтому нож весьма популярен.
На 7-й и 6-й строках нашего рейтинга ножи TOJIRO из 310-ой линии серии Western Knife, многочисленные модели которой представлены во всех ценовых категориях для западного рынка. У ножей линии 310 простая конструкция с целиковыми рукоятками из стабилизированной древесины, закреплёнными на удлинённых всадных хвостовиках. Хотя они относятся к любительским, лезвия этих моделей наделены качествами профи: состоят из ламинированной стали VG10 + 13 Chrome, с закалкой 60-61 HRC, стойкой заточкой 5000 грит, и устойчивостью к коррозии.
На 7-ом месте шеф-нож F-312 классического прозападного стиля исполнения, со стандартным лезвием длиной 180 мм. Он пользуется повышенным спросом за счет стоимости, которая немного превышает бюджетную, при этом обладает высокими режущими характеристиками.
Место 6 отдано ножу Накири F-310. Один из традиционных “японцев” отличился в 2022-ом году возросшей популярностью. Нарезка овощей нужна на любой кухне, а поскольку европейские производители Накири почти не изготавливают, у F-310 нет большой конкуренции в своём классе.
5-ое место занял Универсальный нож TOJIRO F-1353 из дизайнерской серии GAI. Данный нож отличается высокопрочной конструкцией и узнаваемой брутальностью внешнего вида. Многослойное лезвие с кромкой из стали VG10 снаружи украшено 18-слойными обкладками из дамаска с индивидуальным рисунком. Накладки рукояти изготовлены из композитного материала, закреплены на хвостовике сферическими заклёпками, а на их поверхности нанесён рельефный рисунок. У ножа F-1353 лезвие длиной 135 мм с закалкой кромки до твёрдости 60-61 HRC и заточкой остротой 8000 грит.
На вершине рейтинга собралась поварская элита, состоящая из ярких шеф-ножей премиум-класса. 4-е место принадлежит модели F-807, классическому Western-профи японского производства, и западная серия TOJIRO ставит рекорд годовых продаж ножей одной серии. У “шефа” F-807 скромный дизайн и функциональное исполнение. 18-сантиметровое лезвие обладает высокой твёрдостью 61-62 HRC и заточено до 8000 грит. Примыкание лезвия усилено стальным больстером, а рукоять завершается упорной пятой. С таким оснащением шеф-ножу посильны любые гастрономические работы.
На 3-ем месте также TOJIRO: Шеф-нож F-888 из серии PRO. Его лезвие почти не отличается от предыдущей модели, а рукоятка выполнена из литой стали с витым наружным рельефом. Сверкающая красивая и удобная для руки рукоять придаёт ножу замечательный вид, а его цена превышает аналоги других серий незначительно, поэтому модель F-888 оказалась востребованной.
Как же нам обойтись без Сантоку? На 2-ое место попал японский Шеф-нож Kanetsugu 9003. Это модель из упомянутой серии Saiun Damascus, и его 17-сантиметровое лезвие выполнено в изысканной форме со светлым дамаском снаружи. Режущая кромка ножа из стали VG10 имеет твёрдость 61-62 HRC, и заточена до 10000 грит. Узнаваемая элегантная рукоять из тёмного шлифованного композита, со скошенным стальным больстером, дополняет эстетичность ножа. Saiun Damascus, словно сапфир, привлекает внимание покупателей, и у Kanetsugu высокая популярность даже при небольшом ассортименте.
1-е место занял поварской нож TOJIRO FF-CH180 из серии Flash. Покупатели отдали этому ножу свой выбор, невзирая на существенную стоимость. Однако, этот бриллиант лишён недостатков, он красив, удобен, твёрд, прочен и надёжен, неприхотлив в уходе. Это фаворит и настоящий экстра-класс, который уже трудно превзойти.
Наши поздравления мэтру TOJIRO, в общем зачёте ему принадлежит большинство предпочтений! Теперь все результаты объявлены, выводы сделаны, и можно готовиться встречать Новый 2023 год.
Ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь. Благодарю за внимание!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
