Добрый день, девочки и мальчики.
Начнём этот пост со знакомства.
Хотелось бы рассказать вам о том, кто я, откуда и чем, собственно, занимаюсь.
Меня зовут Мария, мне 22 года и живу я, можно сказать, на два города Тула/Москва.
Родилась я в мааааленьком городе Белёве. Да, да, там, где готовят ту самую пастилу, которую вы наверняка видели на магазинных стеллажах.
Так вот, после окончания школы я поступила в педагогический институт г. Тулы, нет, не на преподавателя-на переводчика (английский/испанский).
В 2020 году, во время всеобщего хаоса и карантина, сидя дома, не зная, чем себя занять, в одной из запрещённых социальных сетей мне попалась реклама на курсы «Домашний кондитер с нуля» да ещё и по вкусной скидке.
-Отлично-подумала я:- готовлю я вроде не плохо, в дневник рецепты записываю( которые я, на секундочку, ни разу не проверяла на деле😹), надо брать курс.
На следующий день я уже ехала покупать все самые необходимые кондитерские принадлежности (кольца, поворотный столик, различные формы, шпатели, палеты, мастихины, красители и тп.).
Настал день X-первый урок: капкейки.
Готовила я их весь день😅
Самая большая проблема для меня-крем.
Я покупала творожный сыр объёмом в 180 грамм, тот самых Hochland, который на булочку мажут, просто потому что в моем родном городе не было бОльшего объема, крем получался жидкий. На секундочку, чтобы вы понимали Ozon и Wildberries я не пользовалась, мой мозг даже не додумывался об этом варианте. Я начала судорожно ездить по всем магазинам в надежде найти сыр хотя бы 400 грамм, иначе мое занятие пошло бы коту под хвост. Нашёлся единственный магазин с сыром, счастью моему не было предела.
Следующая проблема-бисквит: слишком тонкий, падает, приходится по два раза печь, чтобы хватило на 1 торт.
У меня был ручной миксер, не тот, что с двумя венчиками-блендер со съемными насадками, его мощности не хватало для полноценного взбивания яиц.
Если вы готовите выпечку у себя на кухне, то точно знаете, как важно хорошо взбить яйца.
Поэтому на день рождения мне подарили шикарный планетарный миксер, который в один момент решил все мои проблемы.
Далее отработав пару тортов, я решила: «пора готовить на заказ»
Запал был огромный, готовила, в основном, для близких и друзей. Получалось всё не сразу и уж точно не так, как я себе фантазировала.
С наступлением осени мне пришлось уехать на учебу и на пару лет забросить кондитерское дело. Я жила в общежитии, соответственно, ни о какой духовке речь не может идти. Только находясь дома могла готовить на праздники для семьи. Несмотря на большие перерывы, я все же смогла довести свои навыки до того результата, которого мне хотелось. Капкейки готовятся уже за пару часов😅
Сейчас же, защитив диплом, переехала в Москву, где решила полноценно возобновить своё дело.
Пришлось начинать все с самого начала.
Отработала свои основные начинки, бисквиты, составила тех.карты.
Наибольшим страхом стало то, что духовка у меня газовая, а не электрическая😅
Поэтому дальше я вам расскажу о своём опыте работы с такой духовкой….