Для меня лук Порей долгое время оставался за гранью повседневной готовки. Познакомились мы достаточно поздно, уже в зрелом возрасте, и долго не могли сдружиться. Но, как говорится, время и труд все перетрут, а точнее время и пробы новых блюд. Ниже рецепт одного такого блюда, который я попробовал в небольшом ресторане недалеко от Парижа. Было вкусно, так что в тот же день я отыскал на просторах интернета схожий рецепт и теперь мастерю сам. При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы. Приятного аппетита. Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время что-то готовлю. Можно ли мне верить? Пара слов обо мне.
Для меня лук Порей долгое время оставался за гранью повседневной готовки. Познакомились мы достаточно поздно, уже в зрелом возрасте, и долго не могли сдружиться. Но, как говорится, время и труд все перетрут, а точнее время и пробы новых блюд. Ниже рецепт одного такого блюда, который я попробовал в небольшом ресторане недалеко от Парижа. Было вкусно, так что в тот же день я отыскал на просторах интернета схожий рецепт и теперь мастерю сам.
- 5-6 стеблей лука Порей
- 150 г. сливочного масла
- 1 л. бульона (лучше овощной)
- несколько веток тимьяна
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. винного уксуса или уксуса на основе хереса
- 1 порезанный лук Шалот
- 60-70 мл. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. чёрного перца
- 1 ч.л. соли
- 100 г. сухарей
- листья от 2-3 веток тимьяна
- цедрa 1/2 лимона
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- листья от 3-4 веток петрушки
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
- Берём 5-6 стеблей лука Порей, отрезаем корни и зелёную часть (их можно использовать в другом блюде). Далее по желанию стебли можно разрезать пополам, а можно оставить цельными.
- В сковороде с высокими бортами разогреваем на медленном огне 150 г. сливочного масла.
- Опускаем в масло стебли лука и готовим 5-6 мин., после чего вливаем 1 л. бульона (лучше овощной), кидаем несколько веток тимьяна, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 20-25 мин.
- Пока готовится лук, в миске мешаем винегрет (он же соус). Для этого соединяем 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. винного уксуса или уксуса на основе хереса, 1 порезанный лук Шалот, 60-70 мл. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. чёрного перца и 1 ч.л. соли.
- В другой миске смешиваем 100 г. сухарей, листья от 2-3 веток тимьяна, цедру 1/2 лимона, 2-3 ст.л. оливкового масла, и листья от 3-4 веток петрушки.
- Вынимаем лук Порей, заливаем его соусом, добавляем немного бульона и всыпаем сухари.
- Блюдо хорошо само по себе и как гарнир.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время что-то готовлю.
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне.