Духовка моя с 25-летним стажем беспрерывной работы. Выпечка всегда получалась и получается очень удачной. Но есть в ней один существенный минус – высота ее 18 сантиметров.
И поэтому, выпекая бисквиты или пасхальные куличи, всегда сталкивалась с проблемами. Дождавшись момента, когда тесто схватится, то есть, уже не страшно, что может осесть, я усаживалась около духовки, каждые 3-4 минуты открывала дверцу, дабы покрутить тортницу, иначе подгорел бы низ выпекаемого изделия. Короче говоря, выпечка именно высоких куличей или бисквитов доставляла много хлопот.
Недавно приобрела я электродуховку нового образца, и вскоре поняла, что приобретение неудачное. Нет, она рабочая, только для безе она никак не предназначена, то есть, настолько низкой температуры добиться не получается. Относить назад по гарантии не стоит, ведь заводские изъяны, как таковые, отсутствуют. Постепенно еще некоторые неудобства проявились, например, одна из сторон изделия выпекается значительно быстрее. Понятно, что не соблюдены параметры расположения тенов. И снова караулю выпечку, разворачивая листы опять же в моей старенькой духовке. Но к ней тоже нашелся подход, жаль, что раньше этого не знала.
Мое изобретение
На самый низ духовки устанавливаю противень – таким образом, над теном получается двухслойный металл (дно духовки + противень). На противень кладу стопку картонок средней толщины из трех слоев. Важно – сорвать скотч с картона, если таковой имеется. Тортницу или пасочницу уже ставлю на это сооружение. Так, между верхними краями формы и теном образуется приличное расстояние, которого достаточно, чтобы получить идеальный верх изделия. Одновременно с этим, и низ не подгорает.
Если выпекаю бисквиты в тортницах с невысокими бортами, на днище духовки устанавливаю противень, но переворачиваю его кверху дном, и картонки уже не добавляю. На него ставлю форму с бисквитом.
Выпечка теперь не доставляет мне никаких неудобств. Так что, зря я купила новую духовку, она, в общем-то, не особо дорогая, просто места много занимает. Да ладно уж, куда-нибудь пристрою, а пока стоит в кладовке.