Эх, как же мы любим острое. Не стоит этому удивляться, ведь вкусовые предпочтения нашей компании во многом схожи – мы все любим ту самую заветную перчинку. А какая же специя, или приправа, или соус могут дать ее? Вообще, их великое множество. От разных сортов перца до обычных листьев, например, хрена. Но речь сегодня пойдет, пожалуй, о самой известной приправе, соусе, или специи, в общем называйте, как хотите, но прошу любить и жаловать – горчица! В нашей сегодняшний статье мы расскажем ее историю и куда же стоит горчицу добавлять.
Поехали!
Вообще сама по себе горчица, как и большинство других приправ, в изначальной своей форме представляет из себя обыкновенный полевой цветок с ярко-желтой макушкой, от тридцати до девяноста сантиметров в высоту. Строение цветка чем-то отдаленно напоминает ромашку, только вот горчичные лепестки изогнуты в другую сторону и создают подобие шарика. В центре этого шара находится то, из чего делается горчица – семена.
Как же она производится? В промышленных масштабах, вместо цельных семян используют молотые, а так же муку, сахарный сироп, солевой раствор и парочку усилителей вкуса. Да, перед производством все семена высушивают. Изначально это делали на солнце, но затем, перешли на печи. Потом все ингредиенты смешиваются, и получается обыкновенная, классическая горчица.
Как же люди узнали про горчицу? Как и подавляющее большинство приправ, горчица родом из Азии. Конечно же, изначально она росла в Индии, Китае, Турции, Ливии, ну в общем всех и перечислять не стоит. Потом ее обнаружили греки, затем римляне, а после них и весть остальной свет.
Так, поговорим чуть подробнее о сортах горчицы. Французский вариант –Дижонская; немецкая – Баварская; Британская – «даремская» горчица; и конечно же исконно наша, супер острая и невероятно вкусная – просто горчица. Разберемся чуть подробнее. Дижонская горчица - не совсем горчица в ее классическом виде, потому что она готовится не так, как остальные виды.
Вместо этого нетолчёные горчичные семена заливают смесью из вина, меда, оливкового масла и табаско. Про Баварскую говорить особо нечего, обычный остренький вариант горчицы, всем нам привычный. А вот Британская достойна разбора. Дело в том, что этот вид горчицы появился в городе Дарем и изобрела его женщина – мисс Клеменс, в восемнадцатом веке. Она измельчала семена горчицы и просеянные семена готовились по такому же классическому рецепту, только с добавлением куркумы. Ну и наша обыкновенная горчица. Она получается такой острой из-за добавления в нее хрена, тут никаких секретов нет.
А куда же горчицу стоит добавлять? Мы не думаем, что вам правда нужен ответ на этот вопрос. Ну ведь горчица абсолютно универсальна. Мясо, рыба, овощи, грибы, крупы, салаты. Куда угодно и во что угодно, горчица везде к месту. Кроме десертов, пожалуй.
Подведем итоги. Горчица действительно уникальная вещь, пользующаяся популярностью уже сотни лет. Она универсальная, вкусная, так еще и острая! Что может быть лучше?
Ну а на этом, пожалуй, все. Спасибо, что прочитали. Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии. Всем спасибо, всем пока!