Сremant – это игристое вино из Франции, сделанное классическим методом (мéthode сlassique или мéthode traditionnelle).
Как и в случае с шампанским второе брожение кремана, в результате которого в нем появляются заветные пузырьки СО2, проходит непосредственно в бутылке. Креманы производятся в восьми регионах, среди которых: Бургундия, Бордо, Лиму, Жюра, Савойя, Эльзас, Долина Луары и Долина Роны. Есть и креманы, которые делаются за пределами Франции, в соседнем Люксембурге. Набор сортов винограда, которые используются в креманах, может сильно отличаться от региона к региону.
- В Лиму (это в Лангедоке) популярен сорт Музак (он же Бланкетт), а также используются Шардоне и Шенен Блан. Производители из Лиму утверждают, что игристые здесь начали делать еще в 1531 году, в монастыре Сент-Илер, то есть гораздо раньше, чем в Шампани.
- Crémant de Die производится в окрестностях ронского города Ди, из сортов Клере, Алиготе и Мускат.
- В Эльзасе для креманов используются Пино Блан, Пино гри, Рислинг, Шардоне и Пино нуар.
- Crémant de Bordeaux, в свою очередь, это Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Пти Вердо, Совиньон Блан, Семийон и Мюскадель, - одним словом, практически все сорта апелласьона.
- В состав Crémant du Jura могут входить Шардоне, Пино Нуар, Пульсар, Саваньен, Пино Гри, Труссо.
- Crémant de Savoie производится в Савойе из таких сортов как Шардоне, Шасла, Алиготе, Жакер и Альтесс.
- Наконец, луарские креманы могут иметь чуть ли не десятком сортов в составе – от Каберне Франа до Гролло Гри. В качестве основы для белых креманов чаще всего используется Совиньон Блан.
Минимальный срок выдержки кремана в бутылках на дрожжевом осадке - 9 месяцев, но существуют и более “продвинутые” версии, скажем не так давно для бургундских креманов была введена категория Crémant de Bourgogne Eminent, вина которой выдерживаются в бутылке на осадке не менее 24 месяцев. Минимальный срок выдержки бутылки шампанского, напомним, составляет 15 месяцев.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.