Сегодня, мои дорогие друзья, приготовим кету, которая будет очень вкусной, нежной. Рыба – это всегда вкусно и полезно. Готовится быстро. Получается кета очень сочная и ароматная. Таким способом можно запекать любую красную рыбу.
Приготовление:
Когда кету запекаешь в духовке она получается не сочная. Если запекать рыбу в фольге, получается вкуснейшее блюдо.
Лучше использовать свежую рыбу. Если будете готовить из замороженной рыбы, то вначале ее разморозьте в холодильнике. Рыба, размороженная в холодильнике, сохраняет свою структуру и сочность.
Рыбка должна быть слегка замороженная. Тогда с ней легче работать. Разрезаем по брюшку. Вытаскиваем внутренности и жабры. Если есть молока или икра, потом положим внутрь рыбы перед запеканием. Сверху рыбки все лишнее соскоблите ножом. Чешуя с красных рыб не снимается, т к она очень мелкая и врастает в кожу рыбы. Чешую чистить не надо. Затем внутри по хребту при помощи чайной ложки соскоблите кровь. Тщательно вытрите бумажным полотенцем внутри и сверху кету. Мыть водой ее не надо. Она тогда более ароматная становится при запекании.
После того как вычистили рыбу, дайте ей полностью разморозиться при комнатной температуре. После этого ее можно запекать.
Приготовим сливочное масло. Оно должно быть размороженным, мягким. Для этого масло должно подержать при комнатной температуре. В микроволновке его нельзя размораживать. Оно тогда совсем расплывется. Нам такое не нужно.
Берем верхушки двух веточек укропа, несколько листиков петрушки. У меня замороженная зелень. Мелко нарезаем.
В размягченное сливочное масло добавляем зелень. Поперчим и посолим.
Рыба у нас 1200 гр, значит 20 гр соли достаточно. Лучше потом досолить. Хорошенько все перемешиваем. Сливочное масло будет давать сочность рыбке.
Внимание! Кету не солить! Иначе соль начнет вытягивать из рыбы жидкость. Рыба будет сухой.
Берем кусок фольги. Лучше брать фольгу поплотнее. Она и пошире. У меня такой не оказалось. Поэтому я в два слоя буду заворачивать рыбу.
Кладем кету на фольгу.
Делим масло с зеленью пополам и начинаем обмазывать рыбку маслом по всей поверхности.
Переворачиваем рыбу. Обмазываем теперь другую сторону.
Кладем также масло внутрь рыбы.
Рядом с рыбой кладем шкурку мандарина для аромата. Можно свежую или сушеную. Именно мандарина, а не апельсина.
Когда при запекании сливочное масло растает, это будет вкусный соус со вкусом мандарина. Можно взять шкурку лимона, но это будет не так вкусно.
Заворачивает рыбу в фольгу так, чтобы наш соус, образовавшийся при запекании, не вытекал.
На противень рядом с рыбой можно положить картошечку. Полить ее слегка растительным маслом.
Ставим противень с рыбой в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Затем вытаскиваем противень из духовки. Раскрываем и подворачиваем фольгу. Очищаем ножом зелень с рыбы, чтобы она не подгорела. Отправляем противень с рыбой опять в духовку на 10 минут, чтобы корочка подсушилась.
Достаем противень с рыбой из духовки.
Ложкой собираем в пиалу сок, который образовался при запекании рыбки. Даем ей немного остыть и перекладываем на блюдо.
Возле головы, вдоль спинки и возле хвоста рыбы делаем надрезы кожи ножом. Затем возле головы берем кожицу и снимаем ее с рыбы.
Кета получилась нежная, сочная, ароматная. Поливаем ее и картошечку соком, который собрали, когда рыбка лежала в фольге.
Попробуйте один раз приготовить по этому рецепту и будете всегда так готовить кету или горбушу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Кета 1 шт ( 1 200 гр)
Сливочное масло 100 гр
Укроп 1-3 веточки
Петрушка несколько листиков
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Мандариновые корочки с 1 мандарина.
Чтобы не пропускать новые рецепты подписывайтесь на мой канал. Оцените лайком рецепт, мне будет приятно знать, что он Вам понравился.