У майонеза не самая лучшая репутация. Ему не посчастливилось попасть в список самых высококалорийных продуктов, поэтому его советуют избегать, особенно если хочется поддерживать здоровый вес. Так ли в действительности страшен майонез и что о нем стоит знать? Рассказываем.
Майонез – вкус домашней кухни
Наступающие новогодние праздники открывают перед нами массу возможностей вернуться к ароматам детства, теплой бабушкиной кухне и удовольствиям, связанным с прошлыми временами. Вообще, еда, приготовленная дома, имеет особый вкус, а у многих он связан с майонезом.
В нашей стране производство майонеза в промышленных масштабах началось 86 лет назад. Оно стартовало в 1936 году на производственной площадке Шелепиха, которая позже вошла в состав Московского жирового комбината. Дегустатором первой партии знакомого нам с детства майонеза «Провансаль» был лично Сталин, именно он и дал добро на массовый выпуск продукта.
Сочетание масла и яичных желтков понравилось советским гражданам, и майонез стал широко использоваться в кулинарии. Еще бы! Ведь раньше в майонезе не было никаких химических примесей, он готовился из натуральных и полезных продуктов – лучшего рафинированного масла, свежих желтков и горчицы с добавлением уксуса, поэтому отличался насыщенным вкусом. Соус фасовали в баночки объемом по 200 г, срок годности продукта не превышал месяца.
Сейчас во многих семьях и по сей день никто не осмеливается подавать салаты иначе, как с майонезом. Классика домашней кухни – овощной салат с яйцами и майонезом.
Калорийность майонеза
Многие с аппетитом облизываются при одной только мысли о майонезе, но ради стройной фигуры все чаще заменяют его натуральным йогуртом или соусом, приготовленным из смеси йогурта и майонеза.
Калорийность майонеза – это не выдумка. Ведь он делается из комбинации растительного масла и яичных желтков, которые тоже содержат жиры. В 100 г майонеза 680 ккал. В 1 столовой ложке 170 ккал! Этот продукт совершенно не способствует похудению.
Полезен ли майонез?
Определенно да, если мы едим его в небольших количествах. Чайная ложка или даже столовая ложка майонеза не испортят нашу фигуру, если не делать это ежедневным ритуалом. Майонез стоит внести в список продуктов «по особому случаю».
Созданный из ингредиентов, богатых полезными ненасыщенными жирными кислотами, майонез является сокровищницей жирорастворимых витаминов. Мы найдем в нем витамины А, D, Е и К, а также три важных для здоровья элемента: калий, селен и натрий.
Майонез: полезен ли для сердца?
Изготовленный из комбинации качественного растительного масла холодного отжима и яичного желтка, майонез представляет собой высококалорийный, но вкусный соус. И, вопреки расхожему мнению, исключать из меню его вовсе не обязательно. Тем не менее, вы должны быть осторожны в его потреблении. Съеденный в разумных дозах, он не только не повредит, но и поможет.
Майонез полезен для сердца. Ведь его базовые ингредиенты (масло и яичный желток) богаты незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами, с акцентом на наиболее желательные для здоровья кислоты Омега-3. Они благотворно влияют на состояние сердца и работу всей сердечно-сосудистой системы. Слишком низкий уровень Омега-3 ослабляет сердце, повышает риск развития ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. Именно поэтому так важно обеспечить их рационом, богатым на полезные вещества.
Содержащиеся в майонезе жирорастворимые витамины А, D, Е и К обладают сильным антиоксидантным потенциалом, а значит, этот так любимый многими продукт снижает риск инсульта.
Ключом к тому, чтобы воспользоваться преимуществами майонеза, является только соблюдение умеренности, особенно во время праздников, когда калорийные деликатесы искушают нас на каждом шагу.
Как приготовить домашний новогодний майонез?
Рецепт банально прост.
Ингредиенты:
- 1 желток,
- 180 мл рапсового масла холодного отжима,
- чайная ложка горчицы,
- чайная ложка лимонного сока,
- щепотка соли.
Способ приготовления:
Желток, лимонный сок и соль нужно взбить венчиком, желательно в стеклянной посуде. Постоянно помешивая, постепенно добавить масло. Наконец, когда масса приобретет нужную густоту, добавьте горчицу и еще раз очень тщательно перемешайте. Приготовленный таким образом майонез лучше всего хранить в стеклянной посуде в холодильнике, но не дольше 5-6 дней.
Домашний майонез однозначно вкуснее и полезнее современного магазинного. Ведь вы добавляете в него только проверенные и любимые продукты, в нем отсутствуют консерванты, загустители и ароматизаторы, а это уже большой плюс. Да, срок хранения такого соуса будет поменьше, зато и вреда будет меньше тоже.
Захотелось приготовить? А может быть, у вас есть свой проверенный рецепт вкусного домашнего майонеза?
Отмечайте статью лайком, если узнали для себя что-то новое и интересное, и подписывайтесь на канал.