Читай: суп с морепродуктами и алкоголем! Почему бы и нет, считает Настя Помидоркина: очень по-средиземноморски, идеально для новогодней ночи.
Ингредиенты:
- Креветки в панцирях – 500 г.
- Томатная паста «Помидорка» – 2 ст. л.
- Коньяк/бренди – 50 мл.
- Болгарский перец – 3 шт. разных цветов
- Морковь – 1 шт.
- Сливки 20% – 50 мл.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Креветки промываем и 3 мин. варим в кипящей подсоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг, даем остыть, чистим от голов и панцирей. Панцири и головы складываем в сухую сковороду и убираем в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.
- Лук и морковь моем, чистим и режем крупно. В кастрюле греем 1 ст. л. масла и обжариваем овощи, 4 мин. Добавляем креветочные панцири и головы, варим 2 мин., вливаем коньяк и поджигаем. Когда коньяк прогорит, добавляем в кастрюлю томатную пасту и стакан воды, 2 часа варим на медленном огне, иногда подливая горячую воду
- Процеживаем суп через сито, с силой отжимая гущу ложкой. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки в суп. Добавляем соль-перец, даем закипеть и сразу же снимаем с огня
- Тем временем моем перцы и разрезаем на 4 части, удаляя сердцевину. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оставшимся растительным маслом и запекаем в разогретой до 200°С духовке 20 мин. Затем выкладываем в миску, накрываем и даем остыть, потом снимаем с них кожицу
- Нарезаем перцы маленькими кусочками, солим-перчим. На дно очень маленьких стаканчиков раскладываем по 1 ч. л. нарезанных перцев. Сверху наливаем крем-суп и украшаем креветкой. Готово!
Бесподобное начало вечера обеспечено!
А если не знаете, где купить Томатную пасту "Помидорка", загляните сюда:
