Идеальный напиток для холодного времени года, настойка с тыквой и шалфеем, это фантастическое сезонное сочетание. Этот ароматный питьевой уксус отлично освежит после обеда и ужина, если добавить в него воду. А коктейль, созданный на основе этого уксуса, станет изюминкой вашего Новогоднего торжества.
В этом рецепте используются тыквенная мякоть и свежий шалфей, а сахар компенсирует кислотность яблочного уксуса, делая его идеальным для питья. Его легко приготовить, на его приготовление уходит около 30 минут активного времени, а для полного раскрытия вкуса требуется всего несколько дней в холодильнике.
Хотя вы можете выпить небольшое количество этой настойки и неразбавленной, она предназначена для разбавления. Добавьте в неё сельтерскую, негазированную воду или легкую газировку, например, имбирный эль. Тыква также замечательно подходит и для коктейлей. Попробуйте приготовить из настойки коктейль с водкой или легким ромом или дополните её игристым вином.
Ингредиенты:
- 2 чашки яблочного уксуса хорошего качества;
- 2 стакана сахарного песка;
- 300 г нарезанной кубиками тыквы;
- 1/2 стакана свежих листьев шалфея примерно из 8 веточек;
- Холодная сельтерская, имбирный эль или негазированная вода для подачи на стол.
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Налейте яблочный уксус в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь, затем добавьте сахар. Убавьте огонь до кипения и продолжайте готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Размешайте яблочный уксус в кастрюле.
Добавьте кусочки тыквы и шалфей. Накройте и тушите, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть вилкой, 10-15 минут.
Снимите напиток с огня. Слегка измельчите размягченную тыкву с помощью толкушки для картофеля или деревянной ложки в кастрюле, чтобы придать ей больше аромата. Накройте и настаивайте в течение 3 часов.
Процедите напиток, используя сито с мелкой сеткой.
Разлейте настойку по бутылкам, закупорьте и поставьте в холодильник на 3-4 дня перед использованием.
Чтобы приготовить напиток, налейте 3 столовые ложки тыквенно-шалфейной настойки в стакан (поверх льда, если хотите). Добавьте около 3/4 стакана холодной сельтерской, имбирного эля или воды, добавляя больше или меньше по вкусу. Хорошо перемешайте.
Советы:
Тыквенные кубики могут различаются по размеру. Вам понадобится примерно половина большой тыквы или целая средняя или маленькая тыква, чтобы получить две чашки кубиков. Обязательно выньте мякоть и удалите всю кожицу.
Перед добавлением в сковороду шалфея слегка порвите листья, чтобы придать им более насыщенный аромат.
Замените на сахар-сырец для получения чуть более насыщенной сладости.
Если в настойке остались кусочки тыквы или шалфея, процедите её во второй раз через слой марли.
Готовим коктейль из орехово-шалфейной настойки:
- Попробуйте настойку на вкус, чтобы понять, как использовать её в коктейлях. Водка и светлый ром – лучшие варианты, потому что они позволяют ароматам тыквы и шалфея проявиться ярче. Тем не менее, текила – интересная альтернатива. Вы также можете использовать безалкогольные ром или текилу для вкусного коктейля.
- Самый простой вариант - добавить немного ликера в игристый безалкогольный напиток. Хороший просекко – хорошая альтернатива сельтерской и газировке.
- Еще одна интригующая смесь – по 50 г ликера и тыквенной настойки, смешанных с 30 г яблочного сидра или сока.
- Подавайте его со свежим льдом в классическом стакане, добавив немного содовой. Также этот терпкий и сладкий напиток можно приправить любыми фруктами, травами и специями, которые вам нравятся.