Рад вас приветствовать, камрады!
Пока в прошлый раз занимался поисками натурального «Жигулевского», успел заметить, что советское пиво окутано таким количеством мифов и легенд, что Атлантиде и не снилось: с одной стороны слышу, что ничего вкуснее и представить было нельзя, и что сегодня о таком напитке остается только мечтать; с другой же – что на производствах в то время была сплошная антисанитария, поэтому-то и срок годности пива исчислялся несколькими днями.
Вот и решил пролить свет на этот туманный вопрос. Сегодня разговор пойдет о марках советского пива, которые были популярны у обычных работяг.
Советский ГОСТ
Чтоб не быть голословным, сразу ссылаюсь на официальный документ – ГОСТ 3473-38, он появился в 1979 году и определил стандарты, по которым варился этот популярный напиток. Из всех предыдущих ГОСТов именно этот документ кажется мне самым внятным, поэтому именно его и привожу в качестве основы.
По стандарту пиво было 2 видов: светлое и темное. Разница в этих видах зависела от доли сухих веществ, содержащихся в начальном сусле, а именно: в светлом пиве допускалось 8%-20% экстрактивности сусла, а в темном – 12%-21%.
Что же касается состава, то все компоненты, которые могли использоваться в пивоварении, были строго определены, поэтому никакого широкого простора для творчества у пивоваренных заводов не было.
Список сводился к следующим компонентам: солод, вода, хмель, несоложеные материалы (кукуруза, рис, ячмень) и сахар. При сбраживании сусла использовались специальные пивные дрожжи низового или верхового брожения. Именно эти дрожжи и определяют тип пива (лагер или эль в итоге получится).
Марки пива
Теперь перейдем к обзору марок, которые считались самыми популярными в советское время. Как правило, у всех марок было 2 вариации: качеством повыше и обычное. Посмотрим, чем же они отличались.
Начнем со светлых напитков.
«Жигулевское»
- Пиво высокого качества имело крепость 3%, а срок годности 10 суток.
- Обычное «Жигулевское» было крепостью до 2,8% и хранилось до 8 суток.
«Московское»
- Высококачественное «Московское» выпускалось по крепости 3,5%, сроком годности до 10 дней.
- Обычный вариант имел аналогичную крепость, а вот сохранялось в течение 8 дней.
«Рижское»
- Пиво «Рижское» высокого качества обладало крепостью 3,5%, срок годности был стандартным – 10 дней.
- Обычное «Рижское» имело такой же градус, а срок годности был короче – 8 дней.
Переходим на «темную» сторону.
«Украинское» – это было классическое темное пиво в понимании советского человека
- Высококачественное пиво содержало 3,3% алкоголя, а по срокам, также, как и светлое, держалось 10 дней.
- Обычное «Украинское» имело меньший градус – 3,2% и срок годности 8 дней.
«Портер»
- Высококачественное пиво было достаточно крепким по сравнению с прочими – 5% алкоголя, дображивалось еще 3 месяца, а хранилось аж 17 дней!
- Обычный же «Портер» дображивался 70 суток, а остальные показатели имел аналогичные.
«Бархатное»
Самое демократичное пиво, которое в силу своей низкой стоимости имело много поклонников. У него отсутствовал вариант высокого качества, пиво выпускалось только крепостью 2,5% и сроком годности 3 дня.
Довелось ли вам, друзья, попробовать какое-нибудь пиво той эпохи? Какие впечатления оно у вас оставило?