«Маш, заходи в гости, я как раз твоё любимое печенье пеку», - сказала мне свекровь, когда я сегодня пришла забрать младшего сына от них. Он болеет, но ему лучше, так что я сегодня смогла немного поработать, оставив его у бабушки. А когда я пришла, то они как раз были в процессе изготовления этих тортиков. Мой сынуля сидел, намазывал их начинкой и слеплял вместе. А потом чистил миндаль. Он любит на кухне хозяйничать. А я процесс задокументировала, обо всём подробно распросила и рассказываю вам, моим читателям.
Кто сюда заглянул впервые, вам привет. Меня зовут Мария, в Чехии живу почти 20 лет, рассказываю о жизни в этой стране изнутри. И люблю общаться с подписчиками в комментариях, т. к. там порой объявляются очень интересные мысли.
Для справки: Рождественские печенья называют «цукрови», начинают печь задолго до Рождества. Еще с ноября, с началом Адвента. Адвент — это предрождественский период за 4 недели до Рождества. Считается, что чем больше видов этого печенья, тем богаче год.
Ингредиенты
Тесто
250 г муки
250 г масла
100 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
160 г молотого миндаля
Крем
100 г молотого миндаля
1/8 л теплого молока
100 г сахар пудра
100 г масло растопленное
Помадка
1 плитка шоколада
100 г масла примерно, зависит от густоты шоколада
100 г целого миндаля
Как готовить тесто
Сначала приготовить тесто. Растопить масло и смешать его с другими ингредиентами. Миндаль для теста предварительно размолоть. Тесто оставить на 1-24 часа в холодильнике. Перед готовкой его вынуть и согреть до комнатной температуры. Потом тоненько раскатывать и вырезать кружочки. Печь при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут до лёгкого подрумянивания.
Как готовить крем
В одной миске размешать тёплое молоко (подогретое примерно до 40 градусов) и молотый миндаль. В другой при помощи миксера размешать растопленное масло и сахарную пудру. А потом взбить до легкой пены с ингредиентами из первой миски. Крем оставить в морозилке на ночь.
Как готовить сами тортики
Один кружочек намазывается кремом, следующий кладётся сверху.
Затем нужно растопить шоколад, почистить от шкурки миндаль и разрезать его на половинки. Шкурка с миндаля снимается без труда пальцами, если его положить в воду, а воду нагреть до кипения.
Шоколад топится на водяной бане. Это значит, что в кастрюлю нужно налить воду, а сверху поставить миску с шоколадом. К шоколаду добавляется масло так, чтобы он стал текучий и мягкий.
Тортики нужно одной стороной окунуть в шоколад, а на ещё не застывший шоколад сверх кладётся половинка миндаля.
Хранить это печенье, как и любое другое цукрови, нужно в холодном месте, например, на балконе. На балконе оно не твердеет, а остаётся всё таким же нежным и мягким.
Ну что, попробуете приготовить? До русского рождества как раз примерно месяц. Да и до чешского еще есть время. А другие рецепты интересны? Я, например, сейчас лимонное цукрови делаю, тоже могу выложить. Я его люблю делать и делается оно проще.
Вам понравилась статья? Не забудьте её «лайкнуть», вам ничего не стоит, а автору приятно. Ну, и подписывайтесь на канал, для подписчиков у меня есть еще один бонус: бесплатные уроки чешского, видимые только подписчикам. Подпишитесь, обновите страничку и вы их увидите во вкладке «Уроки чешского» у меня на канале.
