Детство и юность запомнились дефицитом. В магазинах на прилавках лежал скромный набор замороженной рыбы: минтай, путассу, а горбушу привозили редко. К Новому году на заливное удавалось из Москвы привезти белый амур или судак. В то время открыла для себя рецепт вкусных котлет из путассу.
Спустя годы по-прежнему для разнообразия беру рыбку и готовлю. Путассу, хотя и дешёвая, килограмм стоит 99 рублей, но с плотным белым мясом. Эксперты в кулинарии приравнивают плотность и вкус трескового подвида с эталоном — хеком.
Маложирный сорт рекомендуют для диетического питания, детей. Богата морская рыба жирными кислотами Омега-3, протеином, белком, витаминами, аминокислотами, микроэлементами, в том числе йодом.
Подготовка рыбы
Отрезаю голову. Тушки отвариваю в подсоленной воде 5-10 минут. После охлаждения вынимаю. Чуточку бульона использую, чтобы намочить белый хлеб, остальное выливаю.
Приготовление котлет
В это раз фарш мешала вручную. Первым делом отделила мясо. Затем добавила продукты:
- нарезанный репчатый лук,
- чуточку белокочанной капусты,
- ложку манной крупы,
- мякиш белого хлеба, размоченного в рыбном бульоне.
Во время поста не добавляю яйца, но если ограничений нет, то кладу, а также добавляю жирной свинины. Иногда натираю сырую картофелину или кабачок.
В комбайне или блендером получается более однородная масса, но и руками котлеты легко замешивать. Формировать одно удовольствие. Осталось обвалять в панировочных сухарях, обжарить и наслаждаться едой.
Другие блюда из путассу
- Вкусна рыба и в жареном виде.
- Раньше попадались крупные тушки, откладывала на супчик.
Рыбные котлеты делала также из горбуши, минтая, щуки, но из путассу чаще. Нравится простой рецепт, вкус и экономия семейного бюджета.
Из рыбы готовила пиццу. Закуска подойдёт для повседневного меню и на праздничный стол. Пора задуматься и об угощении на Новый год.
В январе пост закончится. Тогда настанет время приготовления питательных блюд. Делюсь рецептом любимого супа из жирных сортов рыбы. Почерпнула из кухни народов Севера. Обещаю сделать видео, приготовив снова после Рождества, а пока статья.
Из какой рыбы готовите котлеты? Поделитесь изюминкой из вашей поваренной книги.