Добро пожаловать в блог компании по производству специй - Farsis. Итак, сегодня речь пойдет о шафране. Мы расскажем вам его историю, опишем его полезные свойства, поведаем куда лучше его добавлять и вообще, что же это такое.
Поехали!
Шафран. Что вы о нем знаете? Скорее всего, что это самая дорогая специя. Да, вы правы, но вот почему так, мы разберемся чуть позже. Так вот шафран. Что же это такое? Шафран на самом деле представляет из себя красивый фиолетовый цветок в диаметре не более пяти сантиметров. Произрастает шафран в Индии, Азербайджане, Афганистане и Иране.
Как же шафран производят? Ну для начала надо подождать, пока цветки распустятся. После этого их срезают и извлекают середину. После этого их, как и остальные специи высушивают и получают темно-красные штучки, похожие на спутанные нитки. Что вы почувствуете, если понюхаете шафран? Томный, приятный аромат, слегка древесный, с тонкой ноткой остроты и совсем чуть-чуть запаха цветочного поля.
Чем же полезен шафран? Ну тут в принципе все по классике: помогает исправить режим сна, регулирует водный баланс и много чего еще, всего и не перечислить.
Но мы знаем, какой вопрос вас волнует. Почему же шафран так дорого стоит? Ну для начала следует разобраться с сортами шафрана, ведь стоимость напрямую зависит от страны, где он был выращен. Итак, существует пять сортов этой приправы: индийский, испанский, иранский, турецкий. Бесспорно, самым лучшим считается индийский шафран. Испанский практически ничем от него не отличается, лишь только тем, что настоящий шафран высушивают под солнцем, а этот сорт в печи. Иранский шафран самый дешевый, ну и соответственно самый никудышный по качеству. Турецкий - дорогой, потому что собирается руками и высушивается на солнце, в общем все по канону, все так, как должно быть.
Ну а сейчас, к вашему вниманию… цены! (за 100 грамм). Индийский примерно 70 000 тысяч рублей, испанский - 45 000 тысяч рублей, иранский – 37 000 тысяч, и наконец турецкий… 80 000 рублей! М-да, цены конечно заоблачные, но с другой стороны вполне адекватные. Посудите сами, шафран можно собирать только в одно время года, только утром, и только на протяжении недели. С одного цветка можно поиметь максимум три рыльца, которые необходимы для производства. Путем несложных математических расчетов получим, что для получения одного килограмма шафрана потребуется около семи лет.
Куда же шафран добавлять и для чего он вообще нужен? Используют его, скорее для придания аромата, нежели для придания вкуса. Любой уважающий себя повар знает, что шафран нельзя подвергать термической обработке, соответственно его просто посыпают сверху, оставляя отдыхать блюдо. Эту приправу можно использовать для рыбы, мяса, салатов, супов, холодных и горячих закусок, а так же добавлять к выпечке и десертам.
Ну а на этом, пожалуй, все. Расскажите в комментариях пробовали ли вы когда-нибудь шафран. Следите за обновлениями на нашем канал, не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и писать комментарии.
Всем спасибо, всем пока!