Ферментировать можно практически все овощи, но проще всего начать капусты.
Кстати, знаете ли вы, что впервые капусту начали квасить аж 2 тысячи лет назад в Китае?
Тогда овощ заливался соленым раствором, и начиналось брожение под воздействием бактерий. В процессе выделялась молочная кислота - естественный природный консервант, который и придавал квашеной капусте кислый привкус.
Чуть позже для моряков именно богатая микроэлементами квашеная капуста стала спасением от цинги, которая развивалась от недостатка витамина С. Лекари и целители выявили в квашеной капусте целый ряд свойств, которых нет у свежего овоща.
Например, клетчатка в составе ферментированного овоща ускоряет выведение токсинов и продуктов распада и улучшает всасывание микроэлементов. Органические кислоты благотворно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в сезон простуд.
Кстати, в период высокой напряженности тоже поможет капуста. Она устраняет раздражительность, эффективно борется с депрессиями и повышает устойчивость к стрессам.
В отличие от термически обработанных продуктов, процесс закваски не разрушает полезные вещества, потому в холодное время года квашеная капуста является необходимым блюдом, поддерживающим наш организм.
Еще капустка помогает снизить уровень холестерина и глюкозы в крови, что предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Вообще, квашеная капуста очень богата витаминами, минералами и полезными веществами, перечислять которые в этом посте будет слишком долго, поэтому просто поверьте мне на слово))
Ведьмочки, в общем, все, что хочу сказать про ферментированную капусту - так это то, что она нереально вкусная и полезная.
