Горячий да острый суп — лучшее средство от зимнего холода! Проверено поколениями.
Суп согревает изнутри и, если в нем достаточно мяса и овощей, может быть очень даже сытным — то есть прекрасно компенсирует энергетические затраты организма на обогрев самого себя.
Но достаточно похвал, перейдем к сути.
Берем:
• 500 гр. куриного филе
• 10 столовых ложек соевого соуса (можно добавить больше)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (без горки)
• 3 морковки (не больших)
• 1 сладкий перец
• 250 гр. пекинской капусты
• 100 гр грибов — в идеале шиитаке, но пойдут вешенки или шампиньоны
• 2 острых перца чили
• 1 пучок зеленого лука
• 2 литра бульона куриного
• 100 гр. азиатской стеклянной лапши
• 2 зубка чеснока
• 3 ложки приправы самбал олек или кочуджан (в зависимости от того, какую возьмете, будет разный вкус конечного продукта)
• Кусок имбиря размером с фалангу большого пальца
• Масло для обжарки
• Цедра лайма и стебель лемонграса (если он есть)
• Соль — по вкусу (многим хватает соевого соуса)
Как готовим:
Морковь и сладкий перец нарезаем соломкой, как и пекинскую капусту. Перец чили и зеленый лук — колечками, грибу — кусочками. Имбирь натираем. Чеснок рубим или давим. Стеклянную лапшу замачиваем.
Дальше нарезаем соломкой куриное филе. Замачиваем его в 5 ложках соевого соуса, смешанного с крахмалом на полчасика.
В это время ставим на плиту кастрюлю с куриным бульоном, добавляем в него самбал олек или кочуджан, перец чили, зеленый лук, рубленый чеснок, имбирь, цедру лайма и лемонграс, если он есть. Пусть кипит, насыщаясь ароматами.
На сковороде раскаляем пару ложек растительного масла и в нем порциями обжариваем куриную грудку, перекладывая потом в кастрюлю.
Когда грудка обжарится, так же, на очень большом нагреве жарим по паре минут морковь, сладкий перец и грибы, перекладывая их в кастрюлю.
За пять минут до готовности добавляем пекинскую капусту и лапшу.
Ну, а подаем с зеленью. Можно — с пресным рисом вместо хлеба.
Приятного аппетита!