Приветствую вас, камрады!
Случалось ли вам, друзья, сталкиваться с мнением, что раньше и трава была зеленее? Старшие товарищи постоянно говорят мне, что советское пиво было самым лучшим, а сейчас напитка такого качества и вкуса уже не найти. Я задался этим вопросом и решил отыскать пиво, предлагаемое сегодня производителями, максимально похожее на то самое советское Жигулевское.
Вкус Жигулевского
Давайте вспомним, что же это был за напиток. Жигулевское пиво – самое популярное светлое пиво в советскую эпоху. Сорт получил свое название в середине 30-х годов прошлого века, а раньше он назывался «Венское». Изготавливали его на сотнях заводов по стандартам ГОСТ, закрепленным в 1938 году. Если быть точным, то во времена наибольшей популярности количество пивзаводов, которые готовили этот сорт пива было 735. Практически 80% от всего употребляемого в стране пива приходилось именно на Жигулевское.
Изначально крепость напитка была низкой, всего 3%, на сегодняшний день редко можно встретить пиво с таким градусом. «Жигулевское» изготавливалось путем низового брожения. Плотность сусла составляла 11%
Вкус напитка имел небольшую горчинку, выраженные ноты хмеля и солода. Никакой сладости и фруктовых нот, которые так распространены в современных марках, в Жигулевском не было.
Напитки, которые производятся сегодня под этим названием, имеют разный процент алкоголя и плотность. Их вкусовые характеристики тоже варьируются. Так что же? Неужели при таком разнообразии выбора в магазинах мы не найдем тот самый классический вкус?
И все-таки оно существует!
Вспомним, что сначала Жигулевское пиво носило название «Венское», поэтому правильнее начать поиски именно с венских лагеров. Вот, например, Хамовники Венское.
Я слышал много отзывов о том, что сходство во вкусе есть. В общем-то я в этом тоже убедился, в Хамовниках действительно присутствует мягкая хмелевая горчинка, которая свойственна Жигулевскому советских времен, но прослеживается также какой-то цветочный мотив и сладость.
Что касается чешских сортов пива, стоит обратить внимание на Pilsner Urquell. Это тоже светлое пиво низового брожения. Вкус у него яркий хмелевый, плотность высокая, как у эля. Общие черты действительно достаточно схожи с легендарным пенным напитком СССР, но разница в составе все-таки дает о себе знать: в Pilsner Urquell не содержится ячмень, а в Жигулевском, сваренном по ГОСТУ, должен быть ячмень и ячменный солод.
Подходим к главному претенденту на звание аналога: это, друзья, пиво российского производства, сваренное в Самаре. Из всех сегодняшних «Жигулевских» оно является самым «Жигулевским» и вот почему:
- Внимание на состав – вода, солод, ячмень и хмель. Практически точно, как в советском пиве.
- Процент алкоголя – 4,5. Напиток этого самарского завода стал родоначальником всего «Жигулевского» и по вкусовым характеристикам, очень его напоминает.
- Самарское Жигулевское имеет простой и понятный вкус, ни фруктовой, ни цветочной сладости в нем нет. Горчинка в послевкусии именно такая, какой она была в советском пиве.
В общем, тут надо пробовать. Судя по отзывам, однозначной копии легендарного советского пенного на прилавках магазинов сегодня нет. Каждый ищет в современных его аналогах что-то свое: кому-то приятна умеренная бражность, другому – хмелевый вкус, третьи – любители горчинки. Лично мне именно «жигулевское» самарского производства показалось более сбалансированным и сдержанным, сохранившим черты самого популярного в СССР пива. А что нравиться вам, делитесь мнениями в комментариях?