По вкусу такой кекс напоминает штоллен, но готовится намного проще:
Нам понадобится:
- творог 180 г
- масло сливочное 120 г
- яйца 3 шт.
- сахар 150 г
- соль на кончике ч.ложки
- сахар ванильный 1 пакетик
- мука 230 г
- разрыхлитель 1 ч.ложка
- ягоды 100 г ( у меня замороженная смородина чёрная и красная)
- сахарная пудра по желанию
Ягоды можно брать любые. Если, как у меня, они замороженные, размораживать не нужно.
Готовим:
Духовку сразу же включаем на 180 градусов 🔥
Форму для кекса слегка смазываем сливочным маслом. Остальное масло подтапливаем до мягкости.
Размер моей прямоугольной формы для кексов 24/13 см (внутренний размер):
В миску разбиваем яйца.Добавляем соль, ванильный и простой сахар:
Взбиваем до растворения сухих ингредиентов, примерно 3 минуты:
Добавляем мягкое масло и продолжаем взбивать. Очень скоро масса станет густой, как крем:
Добавляем раскрошенный творог:
Продолжаем взбивать:
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем ещё пару минут до однородного состояния. Тесто получается довольно густое, с венчика не падает:
При помощи лопатки вмешиваем в тесто ягоды:
Перекладываем массу в форму для кекса. Немного трясём, разравнивая. В процессе выпечки кекс сам равномерно заполнит форму:
🔥Выпекаем в разогретой духовке примерно 50 минут.
Кекс выпекался ровно 50 минут при 180 градусах, пробу на сухую спичку прошёл. В процессе выпечки кекс трескается всегда, это вполне нормально:
Готовому кексу даём немного остыть и аккуратно вынимаем из формы - пока горячий, он очень нежный:
Остужаем и по желанию посыпаем сахарной пудрой:
По этому же рецепту можно приготовить маленькие кексы в бумажных формочках.
В этом случае, время выпечки сокращается до 35-40 минут ⏳
Из данного количества продуктов, получается примерно 12 кексиков:
На Рождество пекла кекс с вялеными ягодами и фруктами, украшала глазурью и орехами:
Творожный кекс с финиками, вяленой клюквой и орехами. Спустя несколько дней после выпечки, становится ещё вкуснее:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳