Такое блюдо очень нравится моим детям: аппетитные румяные шведские фрикадельки с гарниром из чесночных галушек по семейному рецепту:
В Швеции мне, к сожалению, побывать не довелось, но такие фрикадельки мы постоянно покупали когда жили в Финляндии. Они там бывают двух видов: из мясного фарша и из куриного. Многим знаком вкус этих знаменитых фрикаделек, так как раньше их продавали в магазинах Икеа:
С галушками тоже связана интересная история. Блюдо из моего детства: сколько себя помню, рецепт этого простого и сытного блюда был очень популярен в нашей семье - такие галушки готовила и моя бабушка, и мама. Называются они "рванцы". Каково же было моё удивление, когда оказалось, что многие о таких галушках даже не слышали и никогда их не готовили. В интернете, конечно, есть рецепты галушек, но все они сильно отличаются от тех, которые мы готовим. Например, есть украинские, толстые, по виду больше похожие на клецки. И едят их со шкварками и жареным луком, а вовсе не с чесноком.
На 2 порции нам понадобится:
Для фрикаделек:
- фарш любой (сегодня у меня свинина+говядина) 200 г
- картошка 1 шт. средняя
- чеснок 1 зубчик
- соль, перец по вкусу
- специи по вкусу (у меня кориандр и паприка)
- масло для жарки
Для галушек:
- мука 250 г
- вода 100 г
- яйцо 1 шт.
- соль 1/4 ч.ложки
- масло растительное 1 ч.ложка
- масло сливочное 20 г
- чеснок 1 зубчик
Готовим:
Начнём с фарша для фрикаделек.
Картошку необходимо сварить и растолочь. Варить 1 шт. неудобно, поэтому я её очистила, порезала на кубики, добавила 1 ложку воды и готовила в микроволновке 4 минуты, воду слила и сделала пюре.
Остывшее картофельное пюре отправляем в мясной фарш.
Туда же добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я добавила кориандр и паприку, хотя в оригинальном рецепте, как мне кажется по вкусу, присутствует только чёрный молотый перец. Фарш как следует вымешиваем:
Отщипываем небольшие кусочки фарша и скатываем в ладонях шарики. Готовые полуфабрикаты до приготовления держим в холодильнике:
Теперь занимаемся тестом для галушек.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и воду, перемешиваем:
Добавляем муку и масло, перемешиваем ложкой до образования комков:
Дальше уже руками замешиваем тесто:
Убираем тесто в пакет до использования:
Ставим на плиту кастрюлю с 1 л воды, подсоленной, как для варки макаронных изделий.
Пока вода для галушек закипает, жарим фрикадельки.
В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем фрикадельки и жарим их на среднем огне:
Периодически встряхиваем сковороду, переворачивая фрикадельки, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон до румяной корочки:
Выключаем огонь и оставляем пока фрикадельки в горячей сковороде.
Вода, тем временем, закипела.
Смачиваем руки. Пальцами вытягиваем из теста небольшие тонкие лепёшечки, отрываем их и бросаем в кипящую воду:
Через 2 минуты вылавливаем галушки при помощи шумовки в отдельную миску с крышкой и сразу же забрасываем в кастрюлю следующую партию.
Повторяем процесс, пока не закончится всё тесто.
Добавляем в галушки сливочное масло и выдавливаем зубчик чеснока:
Накрываем миску крышкой и трясём, равномерно распределяя масло и чеснок.
К шведским фрикаделькам принято подавать с брусничный соус, но у нас сегодня просто хороший кетчуп:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳