Приветствую всех!
Сегодня, обещанное продолжение истории про итальнские вина ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА.
В этот раз, не будет никакой теории, только лишь примеры из практики👌🍷
А для лучшего понимания, вы можете ознакомиться с ЧАСТЬЮ 1 (теоретической), из которой узнаете о Вальполичелле почти все 😉
Итак, приступаем.
Начнем с самого простого и незамысловатого варианта Вальполичеллы DOC
Образец 1:
Вино Tedeschi, Valpolicella Superiore DOC, 2019
Красное, сухое ❤️
Производство: Италия, Венето, Вальполичелла 🇮🇹
🍇 Корвина 35%
🍇 Корвиноне 35%
🍇 Рондинелла 20%
🍇 Красные сорта винограда 10%
Алкоголь: 13,5% 🍷
Выдерживается вино 12 месяцев в бочках из Славонского дуба.
Перед поступлением в продажу, вино дополнительно выдерживается полгода в бутылках в погребах винодельни.
Винтаж 2019 года будет находиться на пике своей зрелости вплоть до 2026 года.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень неплохой вариант Вальполичеллы. Легко, свежо и очень гастрономично.
Во вкусоаромате: ненавязчивая вишневая кислинка, легкая специевость и немного чайных, а в последствии кофейных нот.
Прекрасно подойдет к мясным блюдам (шашлык, бефстроганов, бифштексы и т п)
Овощные блюда, пицца, лазанья, сыры.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества
(от 1600 руб): 👍👍👍👍
Движемся дальше и переходим в зону «Вальполичелла Классико»:
Образец 2:
Вино Valpolicella Classico Corte Armano, 2021
Красное, сухое ❤️
Произведство: Италия, Венето 🇮🇹
🍇 Корвина
🍇 Рондинелла
Алкоголь: 13% 🍷
Corte Armano это особая категория марочных вин произведенных семейной винодельней Campagnola, расположенной в Вальгатаре в небольшом городке Марано-ди-Вальполичелла - центре зоны «Вальполичелла Классико».
Вино выдержанное, но, к сожалению, не смогла найти информацию о периоде выдержки.
🥸 Что в вине нашла я:
Этот образец мне очень понравился.
Насыщенное с интересным и достаточно многогранным вкусоароматом.
Сочная, кисленькая и немного пряная вишня 🍒 Причем это не просто вишенка, которая сама по себе, в данном случае, она является неотъемлемой частью шоколадно-сливочного кексика.. с чаем 🫖🍮
Вино будет неплохим собеседником прохладным вечерком в теплой компании, а также, как сопровождение к различным мясным блюдам, птице, диче, сырам.
И в сравнении с предыдущим образцом Valpolicella DOC определенно выигрывает.
Значит «Classico», что-то да значит 🤔
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(899 руб. в «Ароматном мире»):
👍👍👍👍👍
Теперь когда мы чуть ближе познакомились с представителями Вальполичелла DOC и Вальполичелла Classico пора познакомиться с вариантами произведенными методом “Ripasso”.
Образец 3:
Вино Valpolicella Ripasso Superiore, 2017
Красное, полусухое ❤️
Производство: Италия, Венето, Zonin 🇮🇹
🍇 Корвина 70%
🍇 Рондинелла 20%
🍇 Молинара 10%
Алкоголь: 12% 🍷
После 20-ти дневной мацерации, и 4-х месячной ферментации будущее вино переходит к процессу "рипассо", который включает в себя дополнительную 20-ти дневную ферментацию на сусле Амароне.
После чего, вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках.
После розлива, перед поступление на реализацию дополнительная выдержка 1 месяц в бутылках.
🥸 Что в вине нашла я:
Данный образец, также прекрасно поддержит сытное застолье, особенно мясное. Но при этом еще и удивит большей насыщенностью вкуса и аромата, а также теплыми дымными нотами.
Мне же вино показалось чересчур дымным и немного горчащим.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 1500 руб.) 👍👍👍👍
Образец 4:
Вино Ottella, "Ripa della Volta" Valpolicella Ripasso DOC, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Италия, Венето 🇮🇹
🍇 Корвина 70%
🍇 Корвиноне 20%
🍇 Оселета 10%
Алкоголь: 14,5%🍷
Винодельня «Оттелла» находится в регионе Лугано в городе Пескьера дель Гарда на южном берегу озера Гарда.
Согласно легенде название винодельни Ottella появилось в XVI веке, о чем свидетельствует герб, который сохранился во дворе поместья.
"В XVI веке винодельня была известна как единственный производитель из Вероны." — из выписки "La provincia di Verona ed I suoi vini" ("Провинция Верона и ее вина"), Г. Б. Перес, 1900 год.
Ферментация проводится в стальных чанах при контролируемой температуре.
Для вторичного брожения в сусло добавляются выжимки от производства вина Амароне.
Для выдержки вино переливают в большие бочки из славонского дуба и французские баррики, где оно созревает около 2-х лет.
Винтаж 2018 года будет прекрасно храниться вплоть до 2028 года.
🥸 Что в вине нашла я:
Пробовала данный образец достаточно давно и осталась под большим впечатлением. Теперь, проходя мимо этого вина в магазине всегда посматриваю на него с тоской и вожделением 🥺
Потому что, есть у него один недостаток - это стоимость..
В остольном же, напиток прекрасен!
Очень яркий, насыщенный вкусоаромат с тонами спелой сочной вишни 🍒 переходящий в чайно-шоколадное послевкусие.
Надо будет все же освежить в памяти это, так запомнившееся мне вино 🤔 Тем более, на носу праздники, можно будет себе позволить ☺️
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 4000 руб.): 👍👍👍👍 очень хочется дешевле…
Что же, теперь, когда мы разобрались с «Ripasso”, наступило самое время отправиться в мир Amarone della Valpolicella.
Образец 5:
Вино Tedeschi, "Marne 180" Amarone della Valpolicella DOCG, 2018
Красное, полусухое ❤️
Производство: Италия, Венето, Вальполичелла 🇮🇹
🍇 Корвина 35%
🍇 Корвиноне 35%
🍇 Рондинелла 20%
🍇 Оселета 3%
🍇 Россиньола: 3%
🍇 Неграра 2%
🍇 Диндарелла 2%
Алкоголь: 16,5% 🍷
Урожай собирают вручную в конце сентября-начале октября.
Виноград подсушивают около 4-х месяцев в условиях со строгим контролем влажности.
В процессе увяливания увеличивается концентрация сахара, вкусовых и ароматических веществ, происходят сложные биохимические процессы, виноград теряет до 40% веса.
После мягкого прессования, алкогольной ферментации и мацерации в течение 40-60 дней, вино выдерживается 30 месяцев в бочках из славонского дуба, а после розлива по бутылкам — еще 6 месяцев.
Потенциал хранения этого очень долговечного вина составляет 12 лет.
🥸 Что в вине нашла я:
Этот образец, несомненно, гораздо ярче и насыщеннее предыдущих.
Здесь и тонкий аромат садовых ягод и аромат трав, некоторая специевость и сливочность.
Достаточно глубоко и многогранно.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества
(от 4000 руб.) 👍👍👍👍
Я же приобретала гораздо дешевле по акции в «Метро», обращайте внимание на скидки ☝️
Образец 6:
Amarone della Valpolicella DOCG, 2017
Красное, полусухое ❤️
Производство: Италия, Венето 🇮🇹
🍇Корвина
🍇Рондинелла
🍇Корвиноне
Алкоголь: 15%🍷
Вино произведенное по технологии аппассименто с последующей выдержкой в дубе 24 месяца
🥸 Что в вине нашла я:
Очень богатый, насыщенный вкус и аромат!
Сливочно - ягодный тон 🍮🍧🍓🌱, очень свойственный вину произведенному по данной технологии.
Это вино совершенно не обязательно чем то закусывать, с ним вполне можно провести вечер наедине, наслаждаясь переливами вкуса и аромата, постепенно открывая для себя новые нюансы напитка!
Но если же закуска вам все же необходима, то смело выбирайте мясные блюда и сыры.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость 1300 руб. в «Пятерочке»):
👍👍👍👍👍
Далее, по плану, у нас следует вариант Recioto della Valpolicella, но сегодня вина этой категории я обозревать не буду, расскажу о них в отдельной статье.
А сегодняшний обзор закончу немного неожиданно 🤭
Расскажу немного о неразрывной связи Италии 🇮🇹 и России 🇷🇺
Одна из наших старейших виноделен, а именно - «Мысхако», производит очень интересную линейку вин под интригующим названием «Квинтэссенция».
Так вот, для производства вин данной коллекции, производители используют итальянские методы производства «Ripasso» и «Recioto».
Более подробно об этой линейке вин вы можете почитать здесь:
А сегодня, я приведу лишь парочку наиболее понравившихся вариантов, итак:
Вариант 1:
Вино Шираз Квинтэссенция Шторм (ripasso), Мысхако, 2019
Красное, полусухое ❤️
Производство: Россия, Кубань, Новороссийск, Мысхако 🇷🇺
🍇 Шираз 100%
Алкоголь: 15% 🍷
Вино создано с использованием итальянской технологии «Рипассо», но не с добавление жмыха увяленных ягод от Амороне (в «Мысхако» его не производят), а просто, с добавлением заизюмленных ягод к общей массе винограда.
Затем проводится повторная ферментация в дубовых бочках в течении 18 месяцев.
Ну и конечно же, в отличае от Вальполичеллы здесь совершенно другой состав.
Никакой Корвины, Корвиноне и уж тем более Рондинеллы. Вино получается другим, но при этом не менее вкусным.
🥸 Что в вине нашла я:
Это вино мне очень нравится! Яркое, насыщенное, пряное.
Во вкусоаромате можно найти черные лесные ягоды🫐 присыпанные пикантными специями и чуть сладковатые нотки сухофруктов.
Это то вино, с которым хочется посидеть, долго и неспешно, попивать его маленькими глоточками.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 700 руб.): 👍👍👍👍👍
Вариант 2:
Вино Мерло Квинтэссенция Шторм Мысхако (Recioto), 2018
Красное, сладкое ❤️
Россия, Кубань, Новороссийск, Мысхако 🇷🇺
🍇 Мерло 100%
Алкоголь: 14,7% 🍷
В производстве этого вина используется уже другой итальянский винодельческий метод - Recioto (Речото).
Как раз тот самый о котором я вам сегодня не рассказала.
В случае «Мысхако» данная технология используется для ягод очень позднего сбора.
В итоге, как в Италии так и в данном случае, получается очень ароматное сладкое вино без добавления дополнительного сахара, все естественно и натурально.
Вино Квинтэссенция Шторм Мерло Речото выпускается в ограниченном количестве.
🥸 Что в вине нашла я:
О! Это удивительный напиток!
Вино действительно сладкое, но не как десертное вино или ликер. Оно очень утонченное и элегантное.
Во вкусоаромате много много спелой ароматной сочной вишни 🍒🍒🍒
Такое впечатление, что пьешь приятнейший вишневый сок. И это при алкоголе 14,7%, который, кстати сказать, совершенно не чувствуется!
Вино очень приятно пить само по себе, но если к нему добавить закуску (выдержанные сыры, колбасы, а может быть и вишневый пирог, чизкейк или сладкие фрукты), то будет просто восхитительно!
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 700 руб.): 👍👍👍👍👍
Что же, друзья, думаю, пора подходить к окончанию моего повествования пока я всех окончательно не утомила 🤭
Поэтому, предлагаю, покинуть Вальполичеллу и начать готовиться к новому путешествию и новой итальянской истории.
ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО СЛЕДУЕТ!
На всякий случай, оставлю здесь, в конце несколько ссылок:
Вальполичелла ЧАСТЬ 1:
Статья о линейке вин «Квинтэссенция» от «Мысхако»:
На сегодня я с вами прощаюсь, желаю прекрасного настроения и как всегда, жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы
👍🍷🇮🇹