Праздничные пироги – это то, без чего не может обойтись ни одно застолье. Вопреки распространенному мнению, вкусная выпечка может быть легкой в исполнении и не займет много времени. Красивые пироги может сделать любая хозяйка – было бы желание. Набор продуктов может быть разнообразным, и многое из описанного ниже найдется в холодильнике любой семьи или ближайшем магазине.
1. Австрийский фруктовый пирог
Понадобится:
- любые фрукты (цитрусовые, яблоки, киви, можно использовать микс) – 400 г;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 150 - 200 г;
- яйца куриные – 2 шт;
- пищевая сода – 1/2 ч.л;
- мука высший сорт – 2,5 ст;
- кипяченая вода – 200 мл;
Воду, сахар, маргарин и нарезанные фрукты – варить 7 - 10 минут на слабом огне. В остывший отвар добавить соду, предварительно взбитые яйца. Муку вводят порциями, тщательно перемешивая. Смазать форму для выпечки, залить тесто. При температуре 180° выпекать 30 - 40 минут.
2. Матрешка
Понадобится:
Для теста:
- кефир – литр;
- яйцо – 4 шт;
- пищевая сода – 2 ч.л;
- соль по вкусу;
- мука – 2 - 4 стакана;
Для начинки:
- капуста (тушенная с овощами, добавить острый перец, специи);
- картофельное пюре (в уже готовое пюре добавить свежий, мелко нашинкованный лук);
- мясная (обжаренный фарш, сочетание мяса и овощей).
В миске смешать кефир, яйца, соль до образования однородной массы. После вводят соду и муку. Муку нужно вводить порциями, так как степень насыщения может отличаться иногда может понадобиться 2 стакана, иногда больше или меньше. Полученное тесто должно быть консистенции густой сметаны.
В глубокую форму выкладывают первую порцию теста, разравнивают. После выкладывают начинку, и закрывают пирог. Выпекают при 180° полчаса.
3. Королевский пирог
Понадобится:
- яйцо – 30 шт;
- миндаль – 200 г;
- сахар – 400 г;
- молотые просеянные сухари – 200 г;
- корица – щепотка.
В миске перетирают миндаль и 2 белка, добавляя 30 желтков. Добавляют сахар, корицу, предварительно взбитые в пену 10 белков.
После добавляют сухари. Выложить тесто в форму, запекать при 120° 30 – 40 минут. Можно украсить любимым вареньем, глазурью, кусочками фруктов и др.
4. Пирог к чаю
Понадобится:
- сахар – 180 г;
- кефир – 200 мл;
- варенье – 270 г;
- яйца – 2 шт;
- сода – 1,5 ч.л.
Для крема:
- сметана – 210 г;
- сахар – 180г.
Смешать кефир и сахар, яйца – перемешать, после добавить выбранное варенье. Муку вводить порциями, соду. Перемешать чтоб получилась однородная масса. Из всего объема сделать две лепешки и выпекать при 180° 20 – 30 минут.
Пока выпекаются кож при помощи миксера или блендера взбить сметану с сахаром для получения крема. Соединить коржи между собой с прослойкой из крема. Украсить ягодами: смородина, клубника – в зависимости от начинки выбранного варенья или вкусовых предпочтений.
5. Каменный пирог
Праздничные пироги – это не только вкусно, но и красиво. Даже простой пирог можно украсить и сделать из него шедевр кулинарного искусства. Главное - желание. Для большой и дружной компании, веселого застолья можно приготовить каменный пирог: нежный, вкусный и мягкий, несмотря на свое название.
Понадобится:
- сметана – 320 г;
- сахар – 270 г;
- маргарин – 200 г;
- яйцо – 2 шт;
- сода – на кончике ножа;
- мука – 4 ст.
Для заливки:
- молоко – 200 мл;
- сахар – 360г ст;
- мед – 70 - 100г.
Смешать сахар и яйца, сметану, мягкий маргарин. Добавить соду и муку. Из полученного теста скатать шарики, выпекать при температуре 180° 20 - 30 минут.
Смешивают молоко и сахар, которые нужно варить на слабом огне, после добавить мед.
Готовые шарики, выкладывают на плоскую тарелку – придают желаемую форму, заливают полученной смесью, убирают в холодильник на 3 - 5 часов.
6. Улыбка негра
Понадобится:
- сахарный песок – 270 г.
- маргарин или сливочное масло – 150 г;
- сметана (можно заменить кефиром) – 210 г (или стакан кефира);
- какао порошок – 2 ст.л;
- яйца – 2 шт;
- мука – 2 ст;
- сода, гашенная уксусом – 1 ч.л;
Средний слой – любимое варенье, повидло и др.
Яйца взбивают с сахаром, добавляют размягченный маргарин, смешанный с содой, кефиром/сметаной, какао. В смесь порциями вводят муку, постоянно перемешивая до образования жидкого теста. Глубокую форму смазывают маслом, выпекают корж при 100 – 120° в течение 30 - 40 минут.
Готовый корж делят на 2 части, прослоить вареньем, повидлом, кремом. Верх пирога можно украсить шоколадом с орехами. Можно сделать несколько порций и многослойный пирог.
7. Творожник
Понадобится:
- маргарин – 100 г;
- яйца – 6 шт;
- сахарный песок – 300 г;
- лимон – 2 шт;
- творог (с низким процентом жирности) – 1 кг;
- манная крупа – 100 г;
- сода – 0,5 ч.л;
- мука – 30 г;
- соль.
Смешивают маргарин, желтки, сахар, сок лимона с цедрой. Вводят творог, манную крупу, муку, соду. Разъемную форму смазывают маслом и присыпают мукой, выкладывают тесто. Выпекают в духовке 50 - 60 минут при 120 – 130°.
8. Пирог с грибами
Понадобится:
Для теста:
- теплые вода или молоко – 200 мл;
- дрожжи – 20 г;
- мука –250 г;
- соль – 0,5 ч.л;
- подсолнечное масло – 3 ст.л.
Для начинки:
- лук – 1 средняя;
- соленые грибы – 400г;
- сметана – 50 г;
- рис отварной – 75 г;
- яйца отварные – 3 шт.
Замесить дрожжевое тесто, оставляют в тепле на 1,5 часа. Тщательно промыть соленые грибы обжарить на растительном масле с луком. В остывшую ввести рис, яйца и сметану.
Тесто раскатывают в пласт, выкладывают в форму так, чтобы она покрывал края, в середину выкладывают начинку, закрепляют края и оставляют «отдыхать» на полчаса.
Края теста смазывают яйцом, выпекать в духовке 30 – 35 минут при 120 – 150°.
9. Тертый пирог
Понадобится:
- мука – 400 г;
- маргарин – 180 - 200г;
- яйца – 2 шт;
- сахарный песок – 1 ст;
- сода – 0,5 ч.л;
- кефир – 2 ст.л;
- ванилин - 5 г.
Начинка любая: яблоки, любое варенье (желательно густое), творог, перетертый с сахаром и др.
В миску добавляют кефир и гасят в нем соду, добавляют яйца, сахар, мягкий маргарин, ванилин, муку. Тесто разделить на 2 части, натереть на крупной терке. Полученную смесь выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, отправить в духовку на 15 - 20 минут при температуре 180°.
На подсушенный первый корж выкладывают начинку, засыпают натертым тестом второго коржа. Запекают в духовке еще 30 минут. Полученный пирог разрезают на квадраты или ромбы, еще горячим.
10. Пирог с рыбой
Оригинально оформленные праздничные пироги, любимые начинки позволят сделать из любого, даже не самого удачного дня праздник.
Понадобится:
- мука – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- яичный желток – 7 шт;
- сахарный песок – 30 г;
- свежие дрожжи – 50 г;
- соль – 15 г;
- сливочное масло – 150 г;
- филе рыбы, желательно без косточек – 400 г.
В теплом молоке растворить сахар, соль, развести дрожжи. Добавить не горячее, но растопленное масло, взбитые желтки. Понемногу вмешать муку. Полученное тесто поставить в тепло на 1,5 часа.
Тесто раскатывают в пласт, в середину выкладывают филе сырой, очищенной от костей рыбы, предварительно посолив, добавив любимые специи, зелень. Концы раскатанного теста соединяют так, чтобы в итоге получалась форма рыбы.
На смазанный противень пирог положить швом вниз, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 – 250 градусов до золотистого цвета.
#пирог #выпечка #рецепты #еда #вкусно #торт #рецепт #обед #десерт #ужин #готовимдома #завтрак #пироги #вкуснаяеда #кулинария #салаты #food #видеорецепты #люблюготовить #вкусняшки #готовка #едаялюблютебя #кекс #кухня #вкусноипросто #кчаю #рыба #суп #едадолжнабытьвкусной #приготовление