Одним из моих любимых молочных продуктов является сыр. Особенно твёрдые сыры,сыр-косичка,мягкие сыры.
Любовь к сыру не давала мне покоя,во мне появился интерес завести козу, для того чтобы делать сыр.В дальнейшем я планирую завести корову,но это отдельная история.
Творог и сгущенка, это всё что я могла сделать из молока,но я мечтала о сыре.
Почитав статьи про сыр,в моей голове возникла каша, "сычужный фермент", "сыроварня" и ещё много всего неизведанного крутилось в моей голове.
Я видела как готовят домашний сыр с добавлением яйца и соды,и это меня совсем не радовало.
Всего у нас две козы, одна в запуске,вторая даёт очень мало молока в зимний период.Два раза в неделю свекровь нам привозит по три литра коровьего фермерского молока. В связи с этим молока в нашем доме всегда в достатке.Излишки молока в основном идут на изготовление творога.
Я много и часто говорила Илюхе про сычужный фермент.
Интуиция мне подсказывала что нужно приобрести этот фермент,с его помощью я сделаю шаг в перед,шаг в мир сыров ...
Однажды Илья заказывал различные товары на одном из сайтов доставки. На этом сайте он заказал фермент для сыра " Стандарт" микробиальный. Честно говоря я была приятно удивлена что это аналог сычужному ферменту. Он работает точно так же как и сычужный. Сычужный фермент (животного происхождения) Микробиальный фермент (происходит от некоторых видов плесеней и бактерий).Так что в дальнейшем я не откажусь от любого вида фермента.
Илюха заказал формочку для сыра. Посылка пришла,я нашла подходящее время и сделала свой первый сыр. Мой выбор был- брынза, у меня был рецепт,все необходимые ингредиенты, кстати Илюха заказал ещё термометр,он необходим в сыроварении.
Всё обвенчалось успехом, всем членам семьи очень понравился сыр. Для меня было важно что скажет моя дочь,ведь она ценитель сыра,и к счастью ей понравилось моё произведение . Я очень довольна и счастлива,хочется двигаться дальше. Однажды я сделаю "Пармезан" .Я верю.