Глютен – это клейковина, которая содержится во многих зерновых культурах, особенно в пшенице, ячмене и ржи. Почему же он считается опасным? Дело в том, что глютен – это провоспалительный белок, то есть белок, который может провоцировать воспаления в организме, в частности в желудочно-кишечном тракте.
Сегодня расскажу вам о главных глютеносодержащих продуктах и чем их можно заменить. А также развеем несколько мифов про глютен. Читайте до конца и вы обязательно узнаете для себя много нового!
Где содержится глютен
Многие спрашивают, почему именно сейчас стали говорить про вред глютена, ведь раньше все ели много хлеба и проблем со здоровьем от этого не было. Важно понимать, что сегодня магазинный хлеб очень сильно отличается от того, что был когда-то, даже 10-15 лет назад. Поэтому если хотите есть полезный хлеб, то лучше печь его дома из качественных ингредиентов.
Кроме покупного хлеба глютен содержится в следующих продуктах:
- крупы (пшеничная, манная, ячневая, перловая),
- хлопья и каши быстрого приготовления,
- макароны,
- хлебобулочные и кондитерские изделия,
- мясные полуфабрикаты (колбаса, готовый фарш, сосиски).
Противопоказания
Однозначно нужно исключать глютен всем, у кого есть аутоиммунные заболевания, в частности целиакия, то есть непереносимость клейковины. Также из своего опыта могу сказать, что отказ от глютеновой пищи хорошо помогает детям с СДВГ.
При этом я рекомендую всем как можно реже употреблять глютен, даже если у вас нет конкретных противопоказаний. Потому что этот белок блокирует всасываемость минералов и сильно влияет на когнитивные способности мозга, что в свою очередь может привести к ранней деменции.
Чем заменить глютеновые продукты
Включайте в свой рацион больше пищи, свободной от глютена, например:
- греча,
- пшено,
- кукуруза,
- киноа,
- бурый и дикий рис,
- бобовые (чечевица, фасоль),
- миндальная и кокосовая мука для выпечки.
Мифы о глютене
1. Многие думают, что употребление глютена ведет к ожирению. Однако сама по себе клейковина на фигуру не влияет. Все зависит от калорийности вашего рациона.
2. Целиакия – последствие неправильного питания. Это тоже миф. Непереносимость глютена определяется на генетическом уровне. Нездоровая пища провоцирует только появление симптомов, а не саму болезнь.
3. Часто люди говорят, что глютен не причиняет вред, если у человека нет целиакии. Это далеко не факт. Из практики могу сказать, когда люди отказываются от клейковины, то абсолютно все отмечают улучшение работы желудочно-кишечного тракта и легкость во всем организме.
На моем канале вы можете найти много полезной информации о том, как поддерживать свой организм, чем правильно питаться и что делать, чтобы не допустить проблем со здоровьем.
Подписывайтесь и читайте! И помните – сохранять здоровье проще, чем лечиться!
Внимание: данная статья носит информационный и ознакомительный характер. В вашем конкретном случае, советую консультироваться со специалистами.