Сегодня про ягодный пирог.
Я считаю, что пирог этот очень даже ППшный.
Во-первых, у него очень тонкое тесто, во-вторых, в начинке очень много свежих ягод, а еще сметана.
Буду обязательно печь его на праздники!
Мне больше всего нравится начинка с брусникой, но можно с любой ягодой, желательно мелкой и держащей форму, чтоб ягодка оставалась целой и лопалась только во рту😊
Я пекла с разными начинками – с клюквой, с черникой, с вишней, с мелкой недозревшей клубникой (в пироге ей самое место), голубикой и листочками мяты.
Большие замороженные клубничины и малина расползаются, не советую.
Вот рецепт:
Ингредиенты для теста
- Мука 400 г
- Масло сливочное 120г
- Сахар 100г
- Яйцо 2 шт
- Разрыхлитель 1 ч л
Иногда 1/3 объема обычной муки я заменяю на какую-то более полезную, например льняную, а вместо обычного сахара кладу тростниковый, его можно положить меньше.
Ингредиенты для заливки
- Сметана 200г
- Сахар 100г
- Яйцо 2 шт
- Мука 2 ст л
Приготовление:
Сначала готовим тесто
Взбиваем в миске яйца с сахаром. Я просто быстренько взбиваю вилкой.
В это время масло, нарезанное кубиками, лежит в тепле и немного подтаивает.
Добавляю масло в миску к взбитым яйцам и перемешиваю.
Отсыпаю в мерный стакан муку, вмешиваю в нее ложку разрыхлителя и постепенно всыпаю муку в миску, помешивая.
Потом вымешиваю плотное тесто руками и убираю его в холодильник.
Для заливки
Так же взбиваю в мисочке яйца с сахаром, добавляю сметану и ложку муки, хорошо перемешиваю.
Достаю тесто из холодильника, немного мну руками, согревая и возвращая пластичность, растягиваю его равномерно, блинчиком.
Кладу в разъемную форму, предварительно смазанную маслом, и прямо руками распределяю тесто по форме.
Мне нравится все делать руками, получается очень приятная консистенция теста и все это как-то первобытно и по-женски волшебно 😊
Можно, конечно, использовать миксер и скалку.
Итак, приготовили тесто и выложили его в форму. Главное не забыть, что нам нужно будет загнуть бортики пирога, чтоб не вытекла начинка.
Аккуратно засыпаю ягоды, равномерно распределяя и заливаю сметанной заливкой.
Загибаю бортики и ставлю в духовку на 35-40 минут при температуре 200С.
Перед подачей его лучше остудить! Так он будет гораздо вкуснее, чем горячий.
Дождаться этого сложнее всего😊
А вы позволяете себе иногда мучное?
Что готовите?