В преддверии Нового года — о сервировке блюд, салатов и закусок, в первую очередь. Потому что именно вокруг них, родимых, разворачиваются самые драматичные кулинарные представления, полные креатива со стороны принимающей и страданий — со стороны поедающей…
И нет, я не о великолепных творениях в виде снеговиков, русалок, драконов и всяких символов наступающего года — эти творения что, лежат себе тихо-мирно на блюде, а в нужный момент расчленяются на запчасти, перекочевывая на тарелки к гостям.
Я о порционной подаче — той самой, которая подразумевает, что ты салат или закуску ам — и съел. То есть отправил целиком в рот.
И вот с этим « целиком в рот» чаще всего бывают проблемы…
Потому что для «целиком в рот» размер закуски или порции салат, во что-то выложенной, должен быть совсем крохотным.
Использовать же рекомендуют множество подручных материалов. По ним и пройдёмся
Подача салатов и закусках на чипсах
Если к вам в гости планируют заглянуть заклятые друзья — такие, которых выгнать вроде как никак, но пакость им подкинуть — только в радость, подайте салат или закуску в чипсах типа «Принглс». Их форма — довольно похожая на «лодочку», позволяет использовать а-ля тарталетка. Выглядят весьма симпатично, поэтому их любят фаршировать мягкими майонезными салатами или сливочным сыром и икрой.
Вот только затолкать, уж простите за некультурное выражение, в рот, сразу всю, могут не только лишь все. А любой «кусь» и чипсина с хрустом ломается, угрожая едоку выбросом салата на грудь и окрестности.
Кстати, с начосами та же самая история.
В общем, как вспомогательная сервировка, начосы и чипсы хороши только для тех, у кого челюсти открываются на отрицательный угол.
Подача в «кулечках» из лепешки или лаваша
Лепешка или лаваш нарезаются на кусочки и сворачиваются конусом — как бумажный кулек. Конус этот наполняется салатом или закуской.
Считается креативно и красиво — тем более, что широкий раструб конуса можно обсыпать молотыми орешками или зеленью.
Ну, симпатично так-то смотрится. Относительно.
Вот только как это съесть, если весь конус-кулёк сразу не поместится в рот; а он не поместится, навертеть их такого крошечного размера — практически не реально.
Для поедания вилкой или ложкой даже с помощью ножа такая подача не подходит. Ну не предусматривает она столовых приборов! Можно, конечно, установить их в бокалы — и выесть начинку. Но это будет вовсе моветоном.
А если эти конусы уложены на общее блюдо, то разваливаться они начинают в момент, когда их пытаются взять. О том, чтобы укусить, речь вообще не идет — обляпаешься весь.
Для подачи вообще есть тарталетки — лучший вариант, и, чем меньше тарталетка, тем лучше. Зачем придумывать что-то еще — непонятно.