Пожалуй, это первое блюдо в детстве, в котором лук показался мне вкусным😅. Это рецепт моего папы, прожившего всю жизнь на Волге. Когда готовишь рыбу постоянно, то хочется каких-то вариаций на тему. И это одна из них.
Ингредиенты:
- 1 кг судака, филе или целиком
- 2 больших луковицы
- 2 средних свеклы
- Растительное масло для обжаривания
- Кукурузная мука для панировки
- Соль и перец по вкусу
1. Судака нарезать порционно. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы он просолился.
2. Через 30 минут обвалять куски рыбы в кукурузной муке и сразу жарить. Жарим рыбу в растительном масле, огонь выше среднего, масла не жалеем, рыба его любит. Получается почти полуфритюр. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце.
3. Свеклу отварить (я часто для экономии времени покупаю уже отваренную). Очистить и нарезать брусочками.
4. Лук режем крупными полукольцами.
5. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить на сковороду лук. При его приготовлении нужно поймать консистенцию между тушением и пассированием. Он должен получиться нежный,с румяными бочками. Посолить по вкусу.
6. Добавить к луку свеклу. Перемешать и потушить вместе пару минут.
7. Теперь добавить к овощам рыбу и аккуратно перемешать. Можно подержать на плите минут пять или отправить в разогретую духовку.
Это блюдо - очевидно какая-то вариация на тему рыбы под маринадом. Вся фишка блюда - как сладкая свекла подчеркивает сладость судака. При простоте продуктов - это взрыв вкусовых сочетаний.
А я как-нибудь приготовлю для вас гастрономическую версию блюда - филе судака под луковой глазурью на подушке из свекольного мусса. И все это украсить листьями мангольда и чипсами из свеклы. Будет🔥🔥🔥
Фантазерка я🥰. Готовьте с удовольствием! Есть много рыбы полезно для здоровья).