Оказывается, о таком салате – в постном исполнении - знают не все. Понимаю. Ведь сложно изменить привычке, которая десятилетиями складывалась в наших семьях. Но рецепт постного оливье все же существует. И я лично знаю их несколько.
А почему я заговорила сегодня об этом? Вчера в кулинарном блоге общалась с одной читательницей, потом со второй. Слово за слово. Выяснилось, что-таки можно приготовить постное оливье. Вот и решила сегодня познакомить своих читателей с рецептом.
Чем выгоден рецепт постного оливье
Собственно, все тут хорошо. Во-первых, на дворе - Рождественский пост. И он как раз на новогодние праздники попадает. Чтобы не нарушать давнюю традицию, многие готовят оливье мясное. А я предлагаю постный вариант. Это значит, что постники и праздник отметят, и пост не нарушат.
Второе, если все же на одну чашу весов поставить колбасу или даже мясо, а на другую – морепродукты, становится понятна разница. Я сейчас о витаминах и прочих полезностях, которые содержатся в том же кальмаре или креветках. Ну и в рыбе тоже.
Третье, вместо мяса, можно брать:
1. рыбу отварную или тушеную;
2. консервы рыбные;
3. морепродукты - хоть жареные или тушеные, хоть маринованные;
4. любые растительные ингредиенты (у меня даже есть рецепт с грибами! Они могут быть жареные, соленые, маринованные, тушеные. Да и сами по себе – тоже разные.).
Ну, и последнее. Вкус. Он очень своеобразный. Но вы точно будете понимать, что едите настоящее оливье. Ведь в этом салате все, как всегда, кроме мяса, яиц и майонеза. Нет, майонез имеется. Но постный. Его можно купить в магазине или самому приготовить. Рецептом поделюсь в конце!
Как приготовить постное оливье – проверенный годами рецепт
Приготовить постный салат легко, можно успеть даже за 15 минут, если все с вечера отварено и охлаждено. Делюсь самым простым рецептом!
Ингредиенты:
- Картофель
- Морковка
- Огурцы свежие или соленые и маринованные
- Горошек зеленый свежий или из баночки
- Кукуруза замороженная или консервированная
- Креветки или кальмар и другие морепродукты
- Майонез постный
- Соль, перец (по желанию!)
Приготовление постного оливье
Как видите, у нас необычный компонент появился – кукуруза. Да и зеленый горошек тоже замороженный. Вот, чтобы их и креветки разморозить, я залила все это кипятком.
Потом отцедила воду отдельно от креветок, то есть горошек и кукурузу.
А сами креветки очистила и нарезала меленько. Внимание! Чистим не только от панциря, а и от желудка, который находится на верней части очищенного хвоста в виде черной тонкой ленточки.
Ну, а теперь – все, как всегда при приготовлении оливье. Красивым ровным кубиком режем картошку. Если хотите, запеките морковку и картошку!
Таким же форматом накрошим и морковь. Если нет яйцерезки, можно и ножом, но желательно, чтобы он был острый!
То же самое проделаем и с огурцом. Я делала однажды салат с соленым огурцом, так оливье было такое, будто в нем было мясо.
Все соберем в миске, в которой удобно будет заправлять салат.
Ах, нет, еще же креветки! Добавим и эти ломтики в миску с салатом. Перемешаем.
Заправим постным майонезом эту историю, выдавив из тубы или взяв вами приготовленный, и перемешаем. (Я не солила и не перчила, т.к. майонез получился острым. А вы по вкусу судите!)
И подаем!
Кстати, если не всю нарезку заправлять, завтра она, заправленная тем же постным майонезом, будет такой же вкусной.
Постный майонез за 10 минут – пошаговый рецепт
Постный аналог обычного майонеза готовится, как вы поняли, быстро и просто.
Если вы приготовите с запасом, то ваши салаты, борщи, вареники и другие блюда могут быть заправленный полезной вкуснятиной!
Ингредиенты:
- вода - 200 г
- мука - 3 ст. л.
- лимонный сок - 4 ст. л.
- горчица – 1 ст.л.
- масло растительное - 250 мл
- соль
- сахар - 1 ч. л. сахара
Приготовление постного майонеза
Соединим в сотейнике просеянную муку с водой и нагреваем на маленьком огоньке, взбивая, пока не получится нежная, гладкая масса.
Сняв с плиты, добавим сюда соль, сахар и горчицу. Отправим массу в чашу блендера, и взбиваем. Можно и венчиком вооружиться!
Постепенно вводим масло, не перестаем взбивать, вводя лимонный сок. И тут же на глазах на наших масса загустеет, и мы увидим, что перед нами самый настоящий майонез – с его нежной структурой и цветом.