Расположенная на берегу главного притока Спей, Avon (произносится как А'ан), и получившая свое название от самой высокогорной близлежащей деревни в Шотландии, Tomintoul является винокурней 1960-х годов, чьи солодовые виски стали известны лишь недавно. Проведя большое время в составе Whyte & Mackay, она в основном работала на купажи. Но с 2000 года, перейдя под крыло крупного независимого ботлера Angus Dundee, мир познакомился и солодовым виски под маркой Tomintoul.
Винокурня начала свою жизнь как небольшой предприятие с двумя кубами. В дальнейшем их число удвоилось. Её стиль менялся от откровенно фруктовых нот в самом начале к более зерновому акценту в последние годы. Торфяной вариант, разлитый в бутылки как Old Ballantruan, теперь также является частью ассортимента.
Сейчас стиль винокурни определяется как «нежный драм» (Gentle Dram) со сладким, ореховым и сливочным вкусом, который определяется на всех этапах производства, начиная с сырья, и далее следуют затирание, ферментация, перегонные кубы уникальной формы, тщательно отобранные бочки, а также мастерство команды винокурни.
Для изготовления виски Tomintoul используются всего 3 ингредиента: ячменный солод, свежая местная родниковая вода и дрожжи. На винокурни стоит заторный чан из нержавеющей стали на 12 тонн. В процессе затирания применяется 3 воды с температурами 65°C, 76°C и 86°C. Цикл затирания составляет 8,45 часов. Для ферментации используются 6 баков из нержавеющей стали. Время составляет 56 часов, при этом происходит «мягкое» брожение благодаря фрагментам ячменной шелухи в сусле. Для перегонки используются две пары крупных кубов. При это бражные имеют объём 22 000 литров, а спиртовые - 19 600 литров. Также кубы высокие, плюс форма кубов имеет Boil ball, а шея идёт вверх под небольшим углом, что увеличивает контакт с медью, и делает характер спирта лёгким и чистым. И далее отправляется на выдержку в основном в бурбонные бочки, как первого наполнения, так и рефильные.
И наш герой провёл в таких бочках как минимум 10 лет. Встречайте
Tomintoul 10 YO Speyside Glenlivet, 40%abv
Цвет золотой.
Нос яркий, сладкий с нотками фруктов, яблок, выпечки и тостов, печёных яблок, орехов, мёда, специй, немного лекарственных трав и ванили. В бокале работает уверенно, есть небольшое развитие, но со временем начинает упрощаться.
Вкус ровный, мягкий, с нотками фруктов, яблок, лёгкого мёда, ванили, орехов и трав.
Послевкусие продолжительное с нотками специй, яблок, ванили, фруктов, слегка мёда, и с лёгким танинным подсушиванием.
Виски ровный, выверенный и сбалансированный. По характеру действительно «нежный драм». Пьётся легко, отрицательных нот нет, но при этом всё достаточно просто, понятно и немного скучно. Это хороший виски, с которым приятно просто посидеть, он не будет отвлекать на себя, практически отличный вариант для категории, которую я называю “на каждый день”. Будет хорош и в компании друзей, а также подойдёт для начала знакомства виски с тем, кто не любит брутальные и резкие проявления шотландского виски.
Ну и главный плюс - этот виски продолжает поставляться к нам, его привозит компания Лудинг, и в этой дегустации все виски были свежего привоза этого года. Что может только радовать. Да, для виски-гиков этот виски будет слишком простым, но он идеально подходит, когда просто хочется плеснуть в бокал хорошего виски и посидеть с ним под фильм, музыку, футбол и т.д. Он не заберёт внимания на себя и будет верным компаньоном. Виски, который просто хочется пить.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Ну а как попробовать? Для этого достаточно зайти на сайт Лудинга и найти этот виски. И если цена не отпугнёт, то можно сделать её вкуснее, если в окошке купон можно ввести кодовое слово fridaysdram, для получения 35% скидки на этот виски или другую продукцию, поставляемой компанией Лудинг (если скидка получилась меньше, как например с виски Laphroaig, то это потому, что данная продукция не поставляется Лудингом).
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 80