Еще один мой экспромт. Захотелось сделать эскалоп. А получилось вкуснейшее мясо, тающее во рту с ароматом, напоминающим чахохбили.
Порции: –+6
Ингредиенты:
- Свинина - 800 гр.
- Лук репчатый - 250 гр.
- Помидор - 400 гр.
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 1 пучок
- Соль - 2 ч.л
- Перец черный молотый - ½ ч.л
- Приправа для мяса - ½ ч.л
- Мука пшеничная - 3 ст.л
- Сахар-песок - ½ ч.л
- Вода - 100 мл.
- Масло подсолнечное - 3-4 ст.л
Свинину (у меня мякоть окорока) режем стейками толщиной 1,5 см. Обязательно поперек волокон. Так они, в итоге, получаются более мягкими и сочными. Отбиваем стейки. Посыпаем солью и специями (их немного останется на наши овощи). Лук нарезаем мелкими кубиками. Слегка посыпаем оставшимися солью и специями.
Помидоры также нарезаем мелкими кубиками (с них можно снять кожицу, а можно и не снимать). Чеснок натираем на мелкой терке. Петрушку мелко нарезаем. Кладем чеснок, петрушку, сахар, остатки соли и специй к помидорам. Перемешиваем.
Обваливаем мясо в муке и жарим на сковороде, со слегка разогретым подсолнечным маслом, с каждой стороны до золотистой корочки. Примерно по 2-3 минуты.
Засыпаем мясо луком. Не перемешиваем. Добавляем воду. Закрываем крышкой и тушим на огне ниже среднего минут 15.
Аккуратно переворачиваем каждый стейк, так, чтобы весь лук оказался на дне сковороды под мясом.
Заливаем свинину смесью помидоров, зелени и чеснока. Закрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут до готовности мяса. Ароматы, в это время, на кухне стоят просто обалденные! Выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на 15.
Наша пряная свинина с овощами полностью готова. Подавать очень горячей с отварным картофелем, гречкой или макаронами.
Приятного аппетита!