Один из ключей к крепкому здоровью – разнообразный каждодневный рацион, включающий в себя фрукты, овощи, грибы и другие продукты с большим содержанием питательных веществ. Другое дело, что практически все продукты являются сезонными, то есть в определённое время года в свежем виде их попросту нет. Хотя сегодня некоторые по-прежнему считают, что замороженные продукты не полезны, особенно если подразумевается заморозка на длительный срок. Это миф, но только если процесс хранения проводится в соответствии с требованиями. Более современной альтернативой обычному консервированию выступает шоковая заморозка. В своём первоначальном виде она существовала ещё век назад, сегодня же выступает основным методом хранения продуктов.
Шоковая заморозка подразумевает снижение температуры продукта от +90 до -18 градусов Цельсия. Весь процесс занимает около 4 часов. В свою очередь, она во многом отличается от обычной. Из основных преимуществ следует выделить следующие:
- Уменьшение потерь продуктов. Благодаря особенностям процесса внутри продуктов образуются кристаллики льда, при этом сами клетки остаются неповреждёнными. Таким образом, шоковая заморозка – удобный способ на длительный срок сохранить структуру пищи и её полезные вещества.
- Отсутствие обработки. Шоковая заморозка подразумевает лишь техническую сторону. Сами продукты никак не обрабатываются, благодаря чему не ухудшается экологическая чистота продукта.
- Универсальность. Когда речь заходит о заморозке, чаще всего подразумеваются сезонные продукты, например, грибы, ягоды, овощи, фрукты. Шоковая заморозка при настройке режима подходит практически для всего, включая мясо, рыбу.
- Чистота. В процессе шоковой заморозки существенно сокращается бактериологическая среда. Последняя попросту не успевает развиться.
- Сохранение веса. Образующиеся в процессе шоковой заморозки кристаллы льда не утяжеляют продукты, но и усыхания тоже не происходит.
Шоковая заморозка овощей, фруктов, ягод и других продуктов позволяет сохранить максимум полезных веществ. Сам срок годности продуктов при этом существенно возрастает.
#шоковаязаморозка #замороженныеовощи #замороженныефрукты