Все постоянно готовят Узбекский плов. Да, он действительно завоевал наше сердце ❤️ , но есть ещё и другие виды плова. Например, Индийский Бирьяни плов или пряный является острым и насыщенным специями блюдом. Приготовить его несложно, времени потребуется меньше, чем для традиционного восточного гарнира. Есть разные варианты рецепта.
Главным компонентом блюда является не рис и не мясо, а Масала. Это сочетание восточных пряностей, благодаря которым гарнир приобретает насыщенный и уникальный вкус и аромат. Эти специи можно приобрести в готовом виде либо сделать самостоятельно. И так приступим.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 2 кг.
- Рис длиннозёрный - 1 кг.
- Лук репчатый - 1 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Йогурт без добавок - 450 г.
- Молоко 2,5 % - 300 г.
- Чеснок - 2 головки
- Имбирь - 150 г.
- Гарам масала - 3 ч.л
- Шафран -1 ч.л
- Корица - 2 палочки
- Гвоздика - 9 шт.
- Кардамон - 11 шт.
- Бадьян - 3 шт.
- Кориандр молотый - 2 ч.л
- Кориандр горошком - 1 ч.л
- Копчёная паприка - 2 ч.л
- Куркума - 3 ч.л
- Зира - 1 ч.л
- Перец чили молотый - 1 ч.л
- Лавровый лист - 3 шт.
- Петрушка
- Масло растительное - 100 мл.
- Масло топлёное - 150 г.
Поготовка продуктов:
Нарезаем: куриную грудку как на плов, лук полукольцами, помидоры небольшой кубик.
Замачиваем рис и промываем до прозрачной воды.
Кипятим молоко, немного остужаем и добавляем шафран, периодически помешивая.
Чеснок и имбирь перетираем в мелкую тёрку, чтобы получилась паста. Всё смешиваем до однородной массы.
Маринуем мясо. Смешиваем мясо, йогурт, 1/2 пасты имбиря с чесноком, соль, кориандр, куркума 2 ч.л, перец чили, 2 ч.л гарам масала, зира.
Казан разогреть и раскалить в нем масло растительное и 100 г. топлёного масла. В это масло добавить специи: лавровый лист, кардамон, корицу, бадьян и кориандр протёртый в ступке. Обжарить 2 - 3 минуты.
Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
Далее добавить помидоры и жарить 5 минут. Накрыть крышкой и тушить 5 минут, чтобы помидоры дали сок.
Добавить маринованное мясо, остаток пасты чеснок/имбирь, 1 ч.л куркумы, 1 ч.л гарам масала и обжарить 7 минут.
Добавить воды, около 500 г. и тушить ещё 35 мин.
Добавить рис и полить сверху молоком с шафраном. Готовить до готовности риса и выпаривания всей воды.
Украсить готовое блюдо можно петрушкой.
Приятного аппетита!!!
Если Вам понравился рецепт - поставьте пальчик вверх👍 , а также не забудьте подписаться на мой канал "Выходной ТВ"👇