Многие наверняка слышали, что существуют такие болезни или просто состояния организма, при которых он начинает усиленно накапливать жир. Причем информация эта преподносится в различных вариациях, как то: "на дефиците калорий организм думает, что настали голодные времена, и начинает накапливать жир", "если организм решил накопить жир, то даже бегая целыми днями, будешь жиреть на одних только листьях салата". Действительно ли бывают такие состояния?
Прежде всего стоит сказать, что наш организм вообще всегда жаден до жира. Прямо спит и видит, как бы его накопить. Если бы не такая форма хранения энергетических запасов, мы бы просто не выжили как вид. Однако, как говорится, "съесь-то он съесь, да хто ж ему дась". Львиная доля затрачиваемых калорий расходуется на поддержание жизнедеятельности организма, что называется базовым расходом энергии, или базовым метаболизмом (BMR). Но ведь нам же нужна еще нужна энергия для занятия повседневной деятельностью (NEAT), кому-то еще и на тренировки (EAT), да и за получение энергии из пищи надо еще платить некоторую комиссию (TEF). А если вдруг энергии на все это не хватит? Вот для этого-то и существуют наши энергетические запасы на пузе и боках, из которых тело в случае необходимости может взять недостающую энергию. С точки зрения организма жировые отложения являются стратегическими запасами, крайне важными для выживания. Поэтому на их создание он с удовольствием и тратит лишние калории, которые мы в себя закидываем, при этом не забывая поощрять нас за это гормонами удовольствия. А поскольку удовольствие является смыслом нашей жизни, нам хочется этот опыт повторять снова и снова.
В общем, организм всегда накапливает жир, когда ему предоставляется такая возможность.
А как же организм тогда может накапливать жир на дефиците калорий? Правильный ответ: никак. Однако тут требуется небольшая оговорка: если дефицит калорий действительно имеет место (да-да, без "быть", т.к. это слово в данном случае было бы плеоназмом). Дело в том, что наш организм довольно хитер и очень неохотно расстается со своим богатством, а потому готов на всякие подлянки. Если он заметил, что жировые закрома начинают слишком интенсивно расходоваться, гипофиз дает команду щитовидке выделять меньше тиреоидных гормонов. Мы становимся вялыми, ленивыми, нам не хочется двигаться, хочется только смотреть телевизор на диване, причем под теплым одеялом, потому что без него мы начинаем мерзнуть, т.к. организм еще и нашу температуру понизил на несколько десятых долей градуса, а возможно, еще и ЧСС и артериальное давление (хотя эти 2 параметра могут иногда, наоборот, повыситься). О тренировках же страшно даже думать. Таким образом организм понизил и NEAT, и BMR, а EAT вообще полностью убрал (если, конечно, такая активность вообще была). TEF организм также старается минимизировать, предпочитая белковой пище углеводную (TEF белка составляет до 30%, углеводов - около 10%, а у жиров он вообще стремится к 0), а еще лучше - углеводно-жирную (эклер будет более предпочтителен, чем стейк, который, к тому же, нужно еще зажарить). Однако и этого ему может быть мало, он, скорее всего, постарается еще и баланс лептин/грелин сместить в сторону последнего, в результате чего нас будет мучить голод, пока мы как следует не наедимся. В общем, хитрый организм так и будет толкать нас к срыву.
А поскольку в таком состоянии вряд ли кому-то захочется заниматься силовыми упражнениями, зачем, спрашивается, организму столько мышц? Чтобы дойти до холодильника или сортира хватит лишь их части, остальное же обслуживать слишком энергозатратно (целых 13 ккал/кг/сутки), поэтому куда выгоднее пустить "лишние" мышцы в расход, что еще больше снизит BMR.
Поэтому с организмом нужно действовать как хитрый чиновник, который ворует из бюджета понемногу, благодаря чему его махинации остаются незамеченными. Небольшой, пусть и регулярной, утечки запасов (15%, максимум 20%) организм не заметит, однако при крупной недостаче он может очень настойчиво потребовать возврата украденных средств. Так что лучше его не провоцировать.
А вы когда-нибудь пробовали нагло отбирать жир у организма?