Летом мы довольствуемся изобилием свежих овощей, а с приходом холодного времени года в пищу нередко идет овощная консервация.
Конечно, сейчас широкий ассортимент свежих овощей и зелени круглый год, но в силу более высокой стоимости зимой иногда приходится от них отказаться.
Что же насчет домашней консервации? Полезна ли она настолько как и свежие овощи?
Давайте разберёмся.
Дорогие читатели, не забывайте подписываться на канал и мой Телеграм, чтобы первыми узнавать обо всех новостях в мире здорового образа жизни.
С первого взгляда маринованные овощи кажутся здоровой пищей. Овощи же, разве в них может быть что-то вредное?
Рассмотрим на примере маринованных огурцов, так как они являются наиболее распространениями и часто используются в приготовлении салатов и супов.
Польза свежего огурца
Сам по себе огурец является полезным овощем. Он содержит много воды и пищевых волокон, что позволяет увлажнять организм и улучшать процессы пищеварения.
Благодаря содержанию калия и витамина С, употребление в пищу свежих огурцов положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Еще один большой плюс - низкая калорийность. На 100 грамм приходится всего 15 ккал, что делает его прекрасным продуктом для тех, кто следит за своим весом.
Теперь к соленьям.
Исходя из вышесказанного становится понятно, что сам по себе огурец обладает положительными свойствами.
Однако многое зависит от маринада.
Как правило, при консервации используется большое количество соли, сахара и уксуса.
По мнению экспертов, один средний маринованный огурец содержит более 60% натрия, рекомендуемого взрослыми. И это один огурец, а ведь есть любители солений, которые могут за один вечер съесть целую банку.
Конечно, если употреблять солёные огурцы изредка и в разумных количествах, то ничего серьезного не случится.
Но если сильно ими увлекаться, то потребление маринованных овощей увеличивает содержание натрия в рационе, что в долгосрочной перспективе может привести к неблагоприятным последствиям.
Согласно исследованиям, риски, связанные с чрезмерным потреблением натрия включают повышенное давление, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, остеопороз и другие недуги. [1]
Маринованные vs ферментированные?
Консервацию из огурцов часто делают 2 видов, маринованные и ферментированные.
Маринованные изготавливают с помощью уксуса, сахара, соли и других добавок, а ферментированные замачивают в рассоле.
Мягкие соленые и резкие на вкус - это как раз ферментированные огурцы. В них также содержится много соли, о чрезмерном употреблении которой уже упоминалось выше.
Если сравнивать их между собой, что ферментированные будут обладать гораздо большей питательной ценностью, чем маринованные.
Дело в том, что в процессе ферментации принимают участие бактерии, которые также называют пробиотиками.
Эти бактерии обладают большой пользой для нашего кишечника: они поддерживают здоровый баланс микрофлоры, конкурируют с патогенными бактериями, поддерживают иммунитет, а также связаны с улучшением психического здоровья. [2]
Поэтому если сравнивать какой огурец полезнее, то ферментированный будет преобладать.
Но все же стоит помнить о том, что они также содержат много соли, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах.
Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослым следует сокращать потребление соли до 5 г в день. И это с учетом приготовления блюд и содержания ее в готовой продукции. [3]
А вы любите соленые огурцы? Какие больше нравятся: ферментированные или маринованные?
Обращаю ваше внимание, что статья носит ознакомительный характер и не является призывом к действию. Не занимайтесь самолечением, так как это может навредить вашему здоровью.
Друзья, не забывайте ставить 👍, подписываться на канал и делать репост, прочитанного материала. Вам несложно, мне приятно.