Как гласит народная мудрость, рецептов «Оливье» много не бывает! Потому что у нас ни один праздник не обходится без этого по-настоящему любимого «народного» блюда. Да что там праздник! Иногда мы готовим его просто на выходные, или к приезду родственников, или просто потому, что захотелось.
Классическим вариантом салата «Оливье» гостей уже давно не удивишь, но и представить себе Новый год без «Оливье» никак нельзя! А поскольку этот салат уже давно стал для нас обыденным блюдом, то давайте посмотрим какой-нибудь праздничный вариант «Оливье», чтобы оно стало настоящим украшением новогоднего стола.
Салат «Оливье» в большинстве семей считается самым ходовым блюдом на праздничном столе в новогоднюю ночь. Однако давайте попробуем в нынешнем году отойти от классики и приготовить его с несколько другими ингредиентами. Вы согласитесь, что много рецептов «Оливье» не бывает!
«Оливье» по-новому — с крабовыми палочками и копченой курицей
Вкусный, интересный и необычный, нежный и пикантный одновременно. Всякий раз не перестаю удивляться, как интересно сочетаются продукты, которые, на первый взгляд, казалось бы, не гармонируют друг с другом. Так и здесь, крабовые палочки и копченая курица странным образом образовали вкуснейший дуэт.
Ингредиенты:
- 500 г копченого куриного филе;
- 3 маринованных огурца (именно маринованных, не квашеных!);
- 2 вареные крупные моркови;
- 1 упаковка (240 г) крабовых палочек;
- 1 банка (400 г) консервированного зеленого горошка;
- щепотка молотой смеси перцев;
- соль;
- домашний майонез (другого на своей кухне я не признаю!).
Приготовление:
Крабовые палочки разморозить и порезать не очень тонкими кружочками.
Куриное филе нарезать средним кубиком.
Маринованные огурцы нарезать средними кубиками (лучше использовать маленькие корнишоны, чтобы по диаметру они были не больше крабовых палочек, их можно нарезать тонкими кружочками, но тогда их потребуется не меньше десятка).
Вареную морковь почистить и нарезать небольшими кубиками (морковь лучше варить не более 15 минут, чтобы она немного хрустела).
Все ингредиенты сложить в большую миску или эмалированную кастрюлю, добавить горошек, предварительно слив жидкость.
Наконец, добавить домашний майонез, щепотку смеси молотых перцев и соль (все по вкусу).
Салат перемешать, поставить на час в холодильник, после чего можно подавать на стол.
По своему вкусу придать форму и украсить зеленью (лучше всего укропом).
«Оливье» с яблоком от Оленьки из «Служебного романа»
Яблоко придает привычным ингредиентам салата необычный вкус — оно ярко чувствуется, но не перебивает, а дополняет другие продукты. Помните фильм «Служебный роман», когда на вечеринке у Самохвалова героиня Светланы Немоляевой говорит о том, что она лучше готовит салат, чем жена хозяина дома. Мол, весь секрет в том, что в «Оливье» надо «добавлять тертое яблочко». И это правда! Яблоко придает салату нежность, тонкий вкус и аромат. «Оливье» с яблоком получается свежим и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 200—250 г вареной колбасы;
- 4 сваренных «в мундире» картофелины;
- 2 вареных моркови;
- 1 средняя луковица;
- 4 маринованных огурца;
- 3 вареных яйца;
- 2 кисло-сладких яблока;
- 1 стакан консервированного горошка;
- домашний майонез — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Картофель почистить и нарезать кубиками (я пользуюсь при нарезке салатов специальным измельчителем — очень быстро, удобно, и кусочки получаются одинаковыми!).
Морковь также нарезать кубиками (морковь варится недолго, чтобы была немного хрустящей).
Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Замариновать на 10 минут в смеси соли, сахара и уксуса пополам с водой.
Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить и мелко нарезать.
Огурцы нарезать кубиками (если режете корнишоны, можно кружочками).
Колбасу нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить консервированный зеленый горошек, слив жидкость.
Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена и натереть на крупной овощной терке.
Все составляющие соединить в большой миске, поперчить, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать.
Выкладывать салат с помощью специального кулинарного кольца или рамки в порционные тарелки.
По желанию, украсить кусочками яблока.
Новогоднее «Оливье» по-царски
Необычный и безумно вкусный салат! Сочетание ингредиентов очень интересное, просто идеальное! С мясом салат не был бы таким вкусным. Ну, и раз у нас царское блюдо на столе, не поскупимся добавить немного красной икры для сервировки.
Ингредиенты:
- 3—4 картофелины;
- 3 маринованных огурца;
- 1 спелый авокадо;
- 400 г смеси замороженных морепродуктов (у меня — «морской коктейль»: креветки, мидии, кальмары, осьминоги);
- 2 маленькие морковки;
- 1/2 банки консервированного горошка;
- 3 вареных яйца;
- домашний майонез — по вкусу;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- 3—4 ложки красной икры (по желанию, для украшения).
Приготовление:
«Морской коктейль» (или другие морепродукты) разморозить и нарезать на небольшие кусочки.
Картофель и морковь отварить в «мундире», очистить, нарезать небольшими кубиками.
Горошек откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.
Переложить подготовленные ингредиенты в миску, добавить нарезанные кубиками вареные яйца.
У маринованных огурчиков отрезать края, затем нарезать кубиками по размеру других овощей. Добавить в миску со всеми ингредиентами.
Авокадо очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в миску (авокадо можно нарезать чуть крупнее остальных овощей, чтобы при перемешивании кусочки не развалились).
Посолить, поперчить, заправить салат майонезом и тщательно перемешать. Подавать в общем салатнике, украсив зеленью и красной икрой (по желанию). Еще лучше — подать порционно, сформировав порции в специальном салатном кольце.
Приятного аппетита и вкусных праздников!