Не все каши одинаково полезны. При выборе важно обращать внимание на содержание в крупе глютена, который раздражает кишечник, препятствует всасыванию минералов, серьезно действует на когнитивные способности человека. Глютеновые каши рекомендуется исключить из рациона или по возможности сократить их употребление.
К безглютеновым крупам относятся: греча, кукуруза, киноа, бурый рис, пшено.
Их полезные свойства:
- предотвращают возникновение тромбоза и холестериновых бляшек на стенках сосудов;
- стабилизируют количество сахара в крови, что особенно актуально при сахарном диабете;
- улучшают психоэмоциональное состояние;
- помогают при гормональной дисфункции;
- нормализуют артериальное давление.
Считается, что каши нужно есть утром, так как они запускают работу желудочно-кишечного тракта. Но как показывает практика, это совсем не обязательное условие. Каши можно есть в любое время дня, при этом будет очень хорошо добавить к ним растительную пищу – салат, овощи или фрукты.
И как бы ни были полезны каши, не стоит их переедать. Самая частая причина переедания – отсутствие правильного пищевого поведения, это и разговоры за столом, и привычка смотреть телевизор во время еды. При этом сигнал о насыщении поступает в организм с запозданием, когда вы уже успели съесть лишнего.
Реже причина может быть в нарушении гормона инсулина и лептина, которые регулируют углеводный и энергетический обмен в организме. При сбоях в этих гормонах человек не чувствует насыщения.
На первом месте среди самых полезных круп, конечно, гречка
– рекордсмен по содержанию белка и аминокислот:
- снижает риск злокачественных новообразований;
- усиливает иммунитет за счет витаминов группы В и минеральных веществ;
- повышает устойчивость к вредным факторам, даже таким сильным, как радиация;
- ускоряет заживление слизистых оболочек желудка;
- защищает печень от жирового гепатоза благодаря присутствию липотропных веществ.
Далее идет пшено
– не менее замечательная крупа, среди полезных свойств которой:
- выводит токсины и плохой холестерин за счет клетчатки;
- помогает восстанавливаться костной матрице;
- сохраняет целостность нервных клеток благодаря магнию и калию;
- полезно при слабой сердечной мышце.
На третьем месте – киноа
не самая популярная каша, однако по концентрации пользы она не сильно уступает гречке и пшену:
- содержит высокую концентрацию кальция, белков, витаминов группы В, калия, лизина и фосфора;
- хорошо работает с лишним весом, диабетом и заболеваниями сердца;
- ускоряет заживление ран, регенерацию тканей и формирование костей.
Итак, сегодня мы поговорили о самых полезных кашах и о том, как они помогают нашему организму. В след статье разберемся, как правильно выбирать крупы, почему перед готовкой их нужно замачивать, а также с какими продуктами сочетать. И главное – как правильно готовить кашу, чтобы не потерять ее ценных свойств, ведь только в этом случае все витамины доберутся до нас в сохранности.
Расскажите о вашем завтраке,что в него входит?
читаю все комментарии