Прекрасным блюдом на обед или ужин станут хинкали с мясом и сыром. Несмотря на то, что они готовятся из классического пельменного теста, они существенно отличаются от своего русского аналога. Фарш для хинкали должен быть сочным и нежным. При отваривании он должен дать сок. Поэтому блюдо едят по особенному: держат за хвостик из теста, откусывают и выпивают сок, а затем едят уже оставшиеся компоненты.
Тесто для этого блюда раскатывается толщиной 3-4 мм. Если оно будет тоньше, то оно порвется во время варки. А вот если будет толще, то фарш не успеет провариться. Диаметр изделий должен быть около 5-7 см. Отрезать заготовку нужно размера довольно легко, взяв обычный граненый стакан. Тесто собирается в мешочек и защипывается сверху. Важно, чтобы защипов было не меньше 12, а в иделе - 17.
Секреты приготовления хинкали с мясом и сыром
Хинкали получаются достаточно большими и сытными. Поэтому 3-6 штук будет вполне достаточно для одного приема пищи. Отваривать их следует в достаточном количестве воды. Важно, чтобы изделия свободно перемещались. Поэтому в кастрюлю хинкали лучше выкладывать частями. После всплытия они отвариваются около 10 минут. Готовые хинкали щедро посыпают черным перцем крупного помола. При подаче к столу их можно дополнить сметаной или другими любимыми соусами.
Для приготовления начинки для хинкали нам потребуется говяжья вырезка, прозрачный бульон. достаточное количество специй и ароматный имеретинский сыр. К слову сказать, говядину можно заменить курицей или индейкой. Получится более полезный вариант блюда. В фарш обязательно добавляются специи. В противном случае он получится постным.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 500 г;
- Вода - 180 мл;
- Вырезка говядины - 400 г;
- Прозрачный бульон - 150 мл;
- Имеретинский сыр - 100 г;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Репчатый лук - 1 головка;
- Свежая кинза - 1 пучок среднего размера;
- Соль, черный молотый перец, красный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем, добавляем к ней соль и часть воды. Замешиваем мягкое крутое тесто, постепенно добавляя воду. По консистенции основа должна напоминать пельменное тесто. После замешивания даем ему отдохнуть около 30 минут. А в этом время займемся приготовлением начинки;
- Говядину пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком и кинзой. Если используем курицу, то ее можно пробить блендером. Выкладываем фарш в глубокую чашку, добавляем к нему бульон и специи. Еще раз размешиваем;
- Сыр натираем и отправляем к фаршу;
- Тесто раскатываем пластом 4 мм на столе, посыпанном мукой. С помощью стакана вырезаем заготовки диаметром 5-7 см. Края заготовки раскатываем тонко. Внутрь выкладываем достаточное количество фарша. Края собираем, делая 12-15 защипов. Кончик теста можно срезать острым ножом;
- Готовые хинкали выкладываем в кипящую воду порционно. Когда вода закипит повторно, варим блюдо около 10 минут;
- Готовые хинкали подаем к столу сразу же после варки. При желании их можно посыпать черным молотым перцем. Соус подается отдельно!
Новогодний ужин в кругу семьи! Праздничное меню от 8 шеф-поваров! Посмотреть новогоднее меню!
Вам также может понравиться:
Копченый лосось: закуска для гостей
Необычная закуска на праздничный стол
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)