А я, проспавши до полудни,
Курю табак и кофе пью;
Преобращая в праздник будни,
Кружу в химерах мысль мою:
Гаврила Державин "Фелица" 1782 г.
В Российской Империи первые кофейни открылись при Петре I и плотно закрылись при Советской власти.
Давайте поговорим про миг расцвета кофейной культуры в царской России. Разберём первые традиции связанные с напитком, и какие легендарные продукты ему удалось затмить.
Впервые Петр I распробовал напиток в Голландии в 1697 году во время Великого посольства. За 20 лет кофе так плотно вошёл в российскую культуру, что ни один дворянский бал не обходился без него.
В 1714 году на открытии Кунсткамеры Петр I сравнил кофе по значимости с водкой: “… не только всякого пускать сюда даром, но если кто придёт с компаниею смотреть редкости, то угощать их на мой счёт чашкою кофе либо рюмкою водки”. С тех пор повелось угощать гостей не только чаем, но и кофе.
По указу царя с 20-х годов 18 века кофе начали подавать в трактирах. В 1720 году открылась первая кофейня "Четыре фрегата" на Троицкой площади Петербурга. Тенденция привлекла иностранцев, которые активно посещали Петербург. Голландцы, британцы, итальянцы, французы были в восторге от того, что любимым напитком можно насладиться и в России.
К моменту, когда в России открылась первая кофейня, в Великобритании их было более 1500.
С 1740 года в Петербурге открывались кофейные дома. Из-за высоких цен кофе оставался напитком знати. Простой народ долго не находил на него средства или смешивал небольшое количество молотых зёрен с цикорием.
Чайная культура в России была настолько сильна, что до напитка с горечью было дело лишь людям искусства, студентам и царскому двору. К тому же знакомый всем чай стоил на порядок дешевле.
Однако упорство и богатство кофейной традиции дали плоды. После Великой Отечественной войны 1812 года русские солдаты переняли у французов кофейную привычку и дело пошло.
Одним из самых известных исторических заведений была кафе-кондитерская «Кафе Вольфа и Беранже» (S. Wolff & T. Beranget) на Невском проспекте.
Считается, что именно здесь А.С. Пушкин, перед фатальной для писателя дуэлью, встретился со своим секундантом Константином Данзасом. Кафе было выполнено в экзотическом азиатском интерьере. Через несколько лет оно разделилось на кондитерскую и «Китайское кафе» (Le Café chinois).
Также в Российской империи существовало понятие «кофейное довольство». Это количество кофе, которое выдавали слугам вместе с ежемесячным окладом. Кофе считался значимым подарком, его можно было использовать в торгах.
К примеру, в 1791 году во время Ясского мира российская делегация получила в дар более 600 килограмм кофе от турецкого правительства.
Подпишись, если понравилась статья! Больше о мире кофе в наших социальных сетях: