Мой челлендж начался почти спонтанно. Хотя я давно думала попробовать питаться не только без сахара, а еще и без лактозы и глютена.
Сахар я исключила задолго до начала челленджа.
Насколько я знаю из подкастов о питании: если нет непереносимости лактозы и глютена, то можно их не исключать. На момент челленджа я не проверяла, есть ли непереносимость у меня.
Потому что я хотела попробовать такое питание просто для себя, исключительно из интереса понять, сложно ли это, можно ли питаться вкусно без сахара, лактозы и глютена.
Однажды утром за чашкой капучино, я вдруг задумалась: “А что, если я пройду челлендж в ноябре? Я так много раз думала об этом, но откладывала. Хотя искренне хочу попробовать такое питание. Смогу ли я выдержать хотя бы месяц?” Просто ради эксперимента. Не чтобы худеть, не чтобы доказать что-то себе или другим. А чтобы проверить: может ли мой рацион быть здоровым, вкусным, доставлять удовольствие, и при этом без сахара, глютена и лактозы?
Сегодня, когда челлендж окончен, я уверенно могу сказать: этот челлендж был не про лишения, а про открытия новых вкусных блюд. И, конечно, про удивительно положительные выводы о том, что даже при исключении продуктов с глютеном и лактозой, можно питаться не хуже тех, кто их не исключает!
В статье - мой опыт и конкретные советы, как перейти на питание без глютена, сахара и лактозы, сохранив удовольствие и вкус.
Я в тот же день расписала для себя рацион, подобрала несколько рецептов на ближайшую неделю и сохранила их в заметки в телефоне. А так же закупила нужные продукты.
Что можно есть - наглядно и просто
- Белки: мясо, рыба, морепродукты, яйца, бобовые, тофу, веганский или обычный протеиновый шейк.
- Углеводы: безглютеновые крупы (рис, киноа, гречка), овощи, фрукты, ягоды.
- Жиры: орехи, семена, авокадо, оливковое масло
- Десерты: тёмный шоколад без сахара, фрукты, выпечка на безглютеновой муке
- Напитки: травяной чай, кокосовое или миндальное молоко, компоты, кофе на миндальном молоке.
Первые дней 8-9 были трудными.
Мысленно часто думала о привычном: хотелось обычного хлеба для тоста с авокадо, хотелось добавить сыр в салаты или посыпать пасту пармезаном. Я буквально ловила себя на автоматических движениях — потянуться за круассаном в отделе выпечки, забыть сказать в кафе, что молоко нужно миндальное, и приходилось оплачивать 2 кофе и брать только с миндальным.
Сложно, но терпимо.
На 4-й день я стояла у витрины с глютеновой соленой выпечкой в пекарне и реально злилась. Красивые песто роллы с итальянскими сушенными томатами и моцареллой так и просились, чтобы я их купила и съела.
Думала, зачем я всё это затеяла? Для кого? Я же могла бы просто питаться, как раньше. Но что-то внутри говорило: подождать ещё чуть-чуть. Просто проверить, а вдруг я ошибалась насчёт “невозможно вкусно питаться без всего этого”?
И еще я подумала, что можно самой испечь булочки с песто с мукой без глютена, а вместо моцареллы взять сыр без лактозы.
Как я перестраивала питание в эти дни
1. Я настраивала себя внутренне.
Визуализировала, что я выгляжу лучше, кожа сияющая, у меня море энергии, настроение хорошее, и я вкусно питанияюсь без ощущения себя лишенной чего-то.
2. Сразу подобрала альтернативы.
- Капучино → миндальное молоко с куркумой или кофе на миндальном/кокосовом молоке.
- Сырники → тофу + безглютеновая мука
- Пироги → безглютеновая мука + ягоды, фрукты
- Выпечка → рецепты брауни, чизкейка, панна-котты без сахара и лактозы
3. Подготовила всё заранее, как я уже написала выше.
- Собрала рецепты в заметки в телефоне
- Составила список нужных продуктов
- Нашла кафе и магазины с нужной едой
- Купила продукты, сделала заготовки, заморозила порции
4. Заменила ритуалы.
- Вместо кино с попкорном → кино с хумусом, морковкой, безглютеновыми сухариками, чипсами из бобовых
- Вместо “быстрых углеводов” на перекус → яйца, орехи
5. Не ходила в места, где сложно удержаться.
Первые недели лучше избегать ресторанов, где всё крутится вокруг пиццы. Привыкание приходит за 3-4 недели - потом становится легче.
Примеры блюд
- Завтрак: киноа на кокосовом молоке с бананом и кешью
- Обед: крем-суп из цветной капусты и тофу
- Ужин: паста из чечевицы с баклажаном и томатным соусом
- Десерт: брауни без сахара на финиках
- Закуска: хумус с огурцами, орехи, изюм
В конце второй недели стало легче. У меня даже появились любимые блюда из нового рациона. Я начала получать удовольствие от эксперимента.
Самым символичным моментом стал вечер пятницы - я смотрела кино и вдруг поняла: мне реально вкусно с хумусом и морковкой, огурцами, сухариками без глютена. Я не думаю о каких-то других закусках. Это не компромисс, это реально мой новый стиль. Вот это был маленький триумф!
И в этом нет строгости. Есть лёгкость. Это моя новая норма.
Ошибки, которых стоит избегать
- Покупать “полезные” снеки без чтения состава
- Переедать орехи и сухофрукты — они калорийны
- Не планировать питание заранее — так и тянет на старое
- Ждать быстрых результатов и срываться
Главное - настрой
Если подходить к питанию как к мучению - оно таким и станет. Но если вы видите в этом путь к здоровью, энергии и любви к себе - всё получится.
Со временем я адаптировалась: мой стиль питания - вкусный и разнообразный, и мое питание - это не лишение себя чего-то, а такой выбор в пользу здоровья и красоты.
И вот прошел месяц.
Я подвела итоги. Да, это потребовало усилий. Да, вначале было непривычно. Но сейчас я не просто не скучаю по прежним продуктам - мне не хочется возвращаться ко многим продуктам.
Что я поняла за 30 дней
- Самое главное - не запрещать, а заменять. Найти свою версию вкусного.
- Успех - это подготовка: список покупок, рецепты, запасы.
- Привычки можно менять, это всегда неприятно поначалу. А со временем становится новой нормой, а к старым привычкам наоборот даже не тянет.
- Это не “лишения”, а выбор в пользу здоровья, энергии и себя настоящей, особенно для тех, у кого есть непереносимость лактозы и глютена.
Что изменилось за месяц?
Честно? Я не могу сказать, что произошло какое-то волшебное внешнее преображение.
Да, я похудела на 3,5 кг, но это было скорее побочным эффектом эксперимента, а не целью. Визуально - кожа действительно стала выглядеть лучше, чуть более чистой и действительно сияющей.
Хотя месяц - это не так много времени для серьезных внешних изменений.
Что я точно почувствовала - как будто метаболизм заработал лучше, стала быстрее наедаться и ощущала легкость, а не тяжесть после еды. Хотя, возможно, это субъективное ощущение. И сильно уменьшилось постоянное желание что-то «перехватить, перекусить» между делами.
Я не лишила себя любимого. Я открыла новое.
Питайтесь вкусно - и будьте здоровы!
Lia Lionet