В магазинах есть разнообразные чаи: ароматизированные или с добавками. Нас привлекают красивые коробочки, но вкус бывает слишком далек от натуральных продуктов. Хочется сделать что-то свое, настоящее и, в том числе, заняться творчеством.
Предлагаем вам гид для формирования новых вкусов и подбору чайных композиций, которые вы можете менять время от времени по своему усмотрению.
В основе композиции лежит черный или зеленый чай, а можно даже сочетать оба вида в одной смеси. Главное, что нужно знать при выборе чая – он должен быть максимально простым, чтобы яркие ноты не изменили картину. Позднее, когда изучите любимые добавки, можно будет поэкспериментировать с основой жасминового чая или эрл грей.
Учитывайте различия черного и зеленого чая. Например, к черному чаю вряд ли подойдет тонкий вкус земляничного листа. Поэтому если составляете композицию из нежных легких вкусов, то отдавайте предпочтение зеленому чаю. Пробуйте разные основы в одном и том же сочетании, чтобы определить для себя идеальный базовый чай. Потому что иногда даже самый простой на вид чай может выделяться в композиции так активно, что испортит впечатление.
Предлагаем взять за основу чай IMPRA, который можно купить на OZON и Wildberies. Можно выбрать разные варианты черного чая, если будете сочетать с выразительными, яркими вкусами, или зеленый чай для нежных композиционных сочетаний.
Обычно в композиции один компонент выделяется больше всего, а остальные его дополняют. Но мы считаем, что строго соблюдать это правило не обязательно. Иногда в творчестве рождаются такие интересные сочетания вкусов, когда сложно выделить компоненты, но все вместе звучит потрясающе.
На начальных порах советуем использовать лишь два ингредиента, которые добавят вкуса в ваш чай. Уже потом, когда вы определитесь со своими предпочтениями, можно составлять более сложные композиции вплоть до 10 составляющих. В основу добавляют вкус за счет четырех групп: фрукты и ягоды, травы, специи и эфирные масла.
Фрукты и ягоды лучше всего использовать свежими, однако в зимнее время года легче найти замороженные или сушеные продукты. На наш взгляд замороженные ягоды и фрукты – хорошая замена свежим продуктам, а вот сушеные продукты советуем использовать только те, которые вы сушили сами. Сейчас продается столько подозрительных вариантов, как, например, сублимированные ягоды, которые обладают сильно измененным вкусом. Страшно подумать, что туда добавляют или как их изготавливают.
Среди трав можно использовать все, что вам доступно: собирать травы летом за городом и сушить их по разным технологиям; выращивать травы на подоконнике в квартире; покупать травы в аптеке или специализированных магазинах с натуральными сушеными компонентами. Главное здесь – внимательно следить за воздействием трав на организм. У некоторых трав есть ограничения по дозировке, за которой нужно внимательно следить.
Из специй можно использовать совершенно разные варианты, но чаще всего берут корицу, бадьян, гвоздику, черный или душистый перец и кардамон. К этому же разделу можно отнести высушенную цедру апельсина и имбирь. Здесь проходит очень тонкая грань между представленными группами, потому что базилик можно отнести к травам и также можно встретить в магазине в разделе специй. Проще говоря, если у вас есть любимые специи, то пробуйте их добавлять в свои чайные смеси.
Последней группой добавок мы назвали эфирные масла. Это традиционный способ для чайных производителей добавить вкус и аромат в напиток. Но подойдите серьезно к выбору эфирных масел, потому что большинство производителей не предполагают, что кто-то догадается его выпить. На упаковке всегда написано: только для наружного применения. То есть вдыхать, добавлять в уходовую косметику эти варианты можно, а в чай – категорически нельзя! Но есть производители, которые создают эфирные масла, которые можно употреблять внутрь.
Перед выбором эфирного масла внимательно прочтите воздействие его на организм. Помимо категорических запретов производителей стоит учитывать медицинское влияние на организм. Все-таки эфирные масла содержат в себе концентраты, а в больших количествах все становится опасным для нашего здоровья. Нормой для 100 г чая будет всего 5-7 капель масла.
Эфирное масло добавляется в смесь, когда вы уже сделали основную композицию. В банку, которая плотно закрывается, наносят выбранное масло на стенки и распределяют его. Потом добавляют сухую смесь и несколько раз встряхивают. Такой чай не хранится долго, потому что эфиры быстро выветриваются. Лучше заготавливайте небольшими порциями, чтобы выпить в течение месяца.
Любую чайную композицию нужно настоять: смеси с эфирными маслами советуют наставить деть в темном месте, а смеси с травами и специями подержите до недели. Вкусы и ароматы должны слиться в единую композицию перед завариванием.
В любом деле нужно от чего-то отталкиваться, поэтому подобрали несколько заведомо выигрышных сочетаний:
- Зеленый чай с добавлением малинового листа, дольки апельсина и щепотки корицы
- Зеленый чай с шалфеем, мятой, душистым перцем и гвоздикой
- Зеленый чай с листьями вишни и земляники, а также стручок ванили
- Зеленый чай с грушей и корицей
- Черный чай с чабрецом и душицей
- Черный чай с апельсином, имбирем и корицей
- Черный чай с мятным шоколадом, лавандой и шиповником
- Черный чай с лавандой и ромашкой
Пользуйтесь, применяйте и экспериментируйте!
